Не знаю кому як, а мені при згадці про дичини, відразу хочеться жаркого, приготованого просто, але з шиком. Саме цьому страви буде присвячений цей фото рецепт.
тому що мені якраз дістався невеликий шматок лосятини і я як раз вирішив зробити з нього печеню з лосятини. Блюдо буде готуватися у нас в кілька етапів: спочатку ми обсмажити дичину і картоплю до утворення рум'яної скоринки, після чого, перемістимо підготовлені продукти в горщик, в якому печеня з м'ясом запікатиметься до повної готовності вже в духовці. Зрозуміло, дичину можна замінити яловичиною, бараниною і навіть свининою, але якщо є можливість готувати цю страву з дичини - навіть не страждайте проблемою вибору, а готуйте з неї! Але давайте про все по порядку. Дивимося на цей фото рецепт спекотного і приступимо до його приготування.
Для спекотного потрібно:
- Лосятина - 1 кг .;
- Картопля - 1 кг .;
- Ріпчасту цибулю - 2 головки;
- Часник - 3 зубчики;
- Рослинна олія - 30 мл .;
- Вершкове масло - 20г .;
- Будь-які спеції для м'яса, які вам подобаються - за смаком;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
Печеня з м'ясом і картоплею рецепт з фото
Отже, найголовніший інгредієнт будь-якого жаркого (як ви вже напевно зрозуміли, я маю на увазі - м'ясо) у нас є в наявності, тому приступимо до готування цього м'ясної страви. Як я вже говорив вище, дичину можна замінити будь-яким іншим м'ясом, головне, щоб воно було свіжим!
Для початку підготуємо дичину. Промиємо, просушимо лосятину, а потім дуже ретельно зачистили шматок м'яса від всіх плівок і жилок.
Наріжемо підготовлене м'ясо на великі порційні шматки, і трохи присолити лосятину. Відносно соління м'яса в процесі приготування спекотного є інша думка: м'ясо смажать без солі, щоб максимально сік всередині зберегти, але оскільки своє спекотне я вирішив приготувати з картоплею і цибулею, я трохи відійшов від цього правила.
Далі, чистимо картоплю, і нарізаємо бульби ось такими великими шматками як показано на фото рецепта. Середній картопля ріжеться навпіл, картопля побільше - на 3-4 частини поперек бульби.
Як тільки і м'ясо і картопля підготовлені, можна приступати до готування жаркого (точніше до теплового етапу його приготування). Встановимо на вогонь сковороду, наллємо в неї трохи рослинного масла, розтопити в ньому шматок вершкового масла, після чого, швидко обсмажити на ньому шматок лосятини спочатку з одного боку,
А потім з іншого. Це потрібно щоб шматки м'яса вийшли соковитими. Як тільки м'ясо запечатано, його можна смажити далі,
До освіти по всій його поверхні ось такий запеченої рум'яної скоринки. Готувати м'ясо дичини до готовності зовсім не потрібно, адже спекотне буде у нас доходити ще і в духовці.
Обсмажену до рум'яної скоринки лосятину приберемо на час в сторону,
І відправимо в ту ж саму сковороду картоплю.
Картоплю для жаркого також, потрібно обсмажити не до готовності, а до появи на її поверхні ось такий запеченої скоринки як показано на фото. Обсмажену картоплю приберемо з вогню,
І наріжемо соломкою цибулю і часник,
Тепер нам залишилося наповнити горщики для запікання підготовленими продуктами. Печеня можна готувати як в звичайних горщиках, так і в одному великому як у мене (він приблизно на 2,5 літра). Заповнював я його наступним чином. Спочатку, на саме дно укладаємо половину частини цибулі, потім всю картоплю,
Потім ще половину що залишився лука, зверху, присипаємо наше спекотне з картоплею невеликою кількістю солі, спеціями для м'яса, чорним перцем, додамо часник,
Нарешті, укладемо в горщик обсмажену лосятину,
Що залишився лук і часник. Прісиплем м'ясо ще деякою кількістю чорного перцю, закриємо горщик кришкою,
І відправимо наше спекотне в горщику на 60 хвилин запікатися до повної готовності в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.
Після закінчення зазначеному часу, печеня буде виглядати приблизно так, як показано на цьому фото.
Готове жарке можна відразу подавати до столу, за бажанням, можна додати до страви свіжі овочі та зелень (наприклад, зелена цибуля), хоча блюдо повністю є самодостатнім і не потребує ніяких доповнень.
Ну а це фото печені з лосятини, зроблене великим планом. Жарено-запечені м'ясо і картопля в цій страві виглядають просто незрівнянно, а смак цього блюда, я впевнений, не залишить байдужим жодного гурмана! Приємного всім!