М'ясо диких тварин завжди надають незвичайний смак, здавалося звичним стравам.
В даному рецепті описано як приготувати печеню з лосятини з картоплею і овочами. Тушковані овочі виходять ніжними і соковитими, м'ясо лосятини м'яке і дуже апетитне.
- лосине м'ясо 400 гр.
- картопля - 7-8 шт.
- цибуля - 1-2 середніх головки
- чорнослив 7-10 шт.
- помідор середній 1 шт.
- часник 2-3 середніх головки
- болгарський перець 1-2 шт.
- оцет 6% 20-50 мл.
- соняшникова олія 50-100 мл.
- сіль
- перець
Приготування печені з лосятини з картоплею і овочами
Лосине м'ясо - ніжне і корисне, не так часто можна роздобути і спробувати страви з цього дикого м'яса. Якщо у вашому арсеналі з'явилася лосятина - можна приготувати безліч страв, наприклад, плов з лосятини або печеня з картоплею.
Лосятина вийде ніжною, соковитою і ароматною. Здивуйте гостей і близьких.
Перед приготуванням лосине м'ясо потрібно вимочити в чистій прохолодній воді, для усунення запаху (якщо він яскраво виражений) додають в воду пару столових ложок звичайного столового 6% оцту і поміщають в холодильник.
Час вимочування залежить від віку тварини і запаху м'яса, ніж воно старіше, тим довше необхідно вимочувати. В середньому від 3 годин до доби. Після вимочування, лосятину обробляють, гострим ножем видаляють плівку і прожилки. Потім ріжуть на невеликі шматки.
Закладають лосятину в сотейник з підігрітим соняшниковою олією. Обсмажують з усіх боків на сильному вогні, повинна утворитися рум'яна золотава скоринка.
Обсмажувати рекомендується для того, щоб весь сік залишився всередині кожного шматка і м'ясо не стало прісним. Потім вливають киплячу воду, на половину закривши м'ясо.
За смаком додають сіль і перець. Накривають кришкою, тушкують 1,5 - 2 години, періодично додаючи невелику кількість води. З плином часу кришку відкривають, випарюють воду, знову злегка обсмажують.
Лук нарізають півкільцями і поміщають в сотейник, після чого обсмажують з м'ясом, на середньому вогні. Лук повинен стати м'яким, коричневим і прозорим.
Далі кладуть нарізану картоплю, і дві головки часнику цілком (попередньо вимивши і очистивши від верхніх шарів), наливають окріп, щоб він заповнив сотейник наполовину.
Коли майбутнє печеня з лосятини з картоплею закипить, зменшують вогонь, і залишають гаситися на 20-25 хвилин. Після перевіряють картопля на готовність.
Коли він стане м'яким, додають сіль, гострий перець, промитий чорнослив, солодкий перець і помідор. Солодкого перцю можна покласти більше, якщо любите, а з помідором потрібно бути обережніше, тому що він може надати зайву кислинку, яка не всім буде до смаку.
Чорнослив, щоб відчувався яскравіше, підсмажують на олії до блискучої скориночки, після чого додають в спекотне.
Гасять ще близько 10 хвилин на сильному вогні, після чого вогонь можна вимкнути, а печеня з лосятини і картоплею залишити ще на 20-40 хвилин, нудитися під кришкою.