Найчастіше запечений часник використовують в якості оригінальної приправи до виробів з борошна, наприклад, його додають в соус до пасти і іншим макаронних виробів. Часникову м'якоть намазують на бородинський хліб, батон, лаваш, і виходять відмінні бутерброди. Досвідчені кулінари використовують печена часник в стравах з дичини та птиці, а також він входить в рецептуру овочевих, грибних або м'ясних супів-пюре, тонкі і вишукані заправок для салатів і соусів до гарячих страв. А якщо додати печений часник в картопляне пюре, то таке звичне з дитинства блюдо заграє новими нотками і підкорить ваших домочадців.
Як правильно запікати часник в духовці
Щоб ваш часник придбав тонкий смак і легкий аромат копченості, слід дотримуватися кількох простих правил при його приготуванні.
- Використовуйте для запікання тільки найсвіжіші, пружні і неушкоджені часникові головки без найменших ознак гниття або цвілі.
- Ніколи не запікайте головки часнику з зеленими або тільки проклюнулися пагонами з зубків, оскільки після запікання такий продукт матиме гіркоту.
- Часник мити не обов'язково, досить акуратно видалити верхній шар лушпиння, залишивши інші покривні лусочки на місці.
- Відрізуйте верхівки часниковий головок на 0,8-1 см. Відрізані частини можна очистити і використовувати для приготування інших страв.
- Завжди користуйтеся оливковою олією. Акуратно поливайте головки часнику по лінії зрізу, намагаючись, щоб кожен з зубочки був покритий тонким шаром масла, а потім посоліть їх.
- Часник сам по собі є приправою, тому при його готуванні не варто надмірно захоплюватися спеціями.
- Замість традиційного перцю або суміші перців при запіканні часнику краще використовувати висушений чебрець, який відмінно підкреслює смак готового продукту. Його додають одночасно з сіллю.
- Кожну цибулину слід обернути алюмінієвою фольгою.
- Запікають часник в попередньо розгорітися до 175-190? C духовці, поклавши головки в фользі на металевий лист, протягом 45-60 хвилин, в залежності від сорту часнику і величини цибулин.
- Досвідчені кулінари радять запікати часник в глиняних горщиках, що значно покращує його смак і аромат. Якщо у вас в господарстві є такий посуд, то використовуйте її замість дека.
- Готовий часник стає м'яким і набуває золотісно-коричневий карамельний відтінок. Щоб перевірити готовність досить злегка натиснути на головку і відчути її м'якість і податливість.
- Після охолодження часниковий цибулин, шкірку навколо кожної часточки розсовують за допомогою маленького ножа, дістають зубки і видавлюють вміст в скляний посуд, а потім вже застосовують щодо подальшого кулінарному призначенням.
Якщо ви використовуєте часникову пасту для бутербродів, то не полінуйтеся і підсушіть скибочки хліба в тостері або просто обсмажте на сковороді. Такі бутерброди просто вражають уяву своїм нетривіальним смаком і тонким запахом, з нотками серпанок. Смачного!