З кролика можна зробити безліч страв, але спекотне вважається одним з найкращих варіантів, коли мова йде про це ніжному і смачне м'ясо. У цій статті ми розповімо про те, як готувати з кролика смачне, апетитне і ароматне печеня.
Як і у випадку з будь-якими іншими стравами з кролика, перед приготуванням спекотного м'ясо потрібно вимочити в молоці, воді з додаванням оцту або інших добавок в залежності від бажаного кінцевого смаку страви. Взагалі, коли мова йде про жаркому, причому, не тільки з кролика, а з будь-якого м'яса взагалі, багато в чому те, яким в результаті вийде це блюдо, в першу чергу залежить від м'яса і його правильної підготовки. Тому дуже важливо дотримати правила підготовки м'яса, а в даному випадку - кролятини, перед кулінарною обробкою.
Вибирати для жаркого слід кролика з ніжним світло-рожевим м'ясом (м'ясо вгодованих кролів), яке краще підходить для смаження і тушкування, а блакитно-червоне м'ясо кролика (такий відтінок м'ясо має, якщо кролик був худеньким) жорсткувато, тому печеня з нього вийде не таким смачним.
Готувати спекотне можна з будь-якої частини тушки кролика, а в плані супутніх продуктів вибір вкрай широкий: це можуть бути і овочі, і фрукти, і горішки і мн. ін. продукти. Для більшого аромату в печеня з кролика додають пиво, вино, коньяк та інші поліпшують і підсилюють смак продукти, в тому числі всілякі трави (розмарин, ялівець і т.д.), спеції, приправи.
Що стосується різних підходів до приготування, то у випадку з жарким з кролика це може бути гасіння в сотейнику / каструлі з товстим дном і стінками або сковороді. Звичайно, зробити таке блюдо можна і навіть потрібно, адже так воно виходить ще смачніше - в горщиках в духовці, як, втім, і в мультиварці. Ми розповімо про найцікавіші і смачні рецепти приготування печені з кролятини.
Рецепт печені з кролика з грошима у вині
Як приготувати печеню з кролика з грошима. Обробити тушки і підготувати м'ясо, натерти його перцем і сіллю, обсмажити до скориночки, влити вино, поставити м'ясо в розігріту до 200 градусів духовку, покласти трави, згасити спекотне 45 хв. Брусницю та груші, нарізані четвертинками, покласти до м'яса, згасити всі ще 15 хв. Як гарнір найкраще підійде до такого жаркого з кролика тушкована капуста.
Досить незвично, але не екстраординарно, та й смак такого жаркого, не дивлячись на, здавалося б, незвичайний склад інгредієнтів, цілком звичний. Безумовно: таке вишукане печеня з кролика не залишить байдужим нікого. Як і наступне.
Рецепт печені з кролика з лікером і апельсином
Знадобиться: 1 кг кролика, 125мл бульйону яловичого, 40мл лікеру вишневого, 1 апельсин (цедра і сік) + ще 1 апельсин цілий, по 1 ст.л. вершкового і оливкового масла, чебрець, перець, сіль.
Як приготувати печеню з кролика з апельсином і лікером. Обробити тушку, підготувати м'ясо, натерти його сіллю і перцем. Викласти м'ясо в сотейник з розпеченим маслом, обсмажити, покласти сік апельсина і цедру, влити лікер, бульйон, всипати чебрець, все згасити протягом години на помірному вогні. Апельсин очистити, розділити на часточки, очистити від плівок і насіння, розібрати на невеликі шматочки, покласти в спекотне за 5-10 хв до закінчення готування. Як гарнір найкраще підійде білий відварений рис.
Рецепт ароматного печені з кролика з материнкою
Знадобиться: 1,5 кг кролика, 250мл вина червоного сухого, 75г оливкової олії, по 50г оливок і маслин, 2 головки часнику, 1 цибулина, по 2 ч.л. чебрецю і розмарину, 1 ч.л. материнки.
Як приготувати ароматне печеня з кролика. Обробити тушку кролика на 8 частин, вимочити, потім поперчити і посолити і на маслі обсмажити до зарум'янювання, покласти цілий часник і нарізану цибулю, 5 хв все згасити, всипати трави і влити вино, тушкувати годину. Оливки і маслини покласти в спекотне в кінці гасіння, прибрати часник перед подачею.
Звичайно, зробити печеня з кролика можна і з цілком звичними, найпоширенішими продуктами.
Рецепт простого печені з кролика
Знадобиться: 500г томатного пюре з помідорів, 500мл вина кагор або мадери, по 1 тушці кролика, моркви, кореня селери з черешком, цибулині, 1 ст.л. масла, лавровий лист, перець, сіль.
Як приготувати печеню з кролика з овочами. Натерти підготовлене м'ясо кролика сіллю і перцем. Дрібно нарізати овочі і обсмажити їх на олії, покласти м'ясо, обсмажити 10 хв, влити вино, покласти лавр і томатне пюре, згасити всі протягом години. На гарнір краще подати білу квасолю.
Вважається, що саме в горщиках будь спекотне виходить найсмачніше, тому якщо вони у вас є, має сенс спробувати приготувати це блюдо саме в них.
Рецепт печені з кролика в горщиках
Знадобиться: 600 г кролика, 200г печериць, 5 бульб картоплі, по 2 цибулини, зубчики часнику і моркви, сметана, зелень, перець, сіль.
Як приготувати печеню з кролика в горщиках. Картоплю нарізати дрібно довільними шматочками або брусками, викласти в горщики на дно, далі викласти шаром підготовлене м'ясо, нарізане дрібно, далі - цибуля півкільцями, потім нарізані шматочками печериці, морква крупно. Посипати печеня зеленню і часником, накрити картоплею, на третину залити водою, зверху намазати сметану, запікати в духовці 1 годину.
Завжди ставте горщики в ще холодну духовку щоб вони не лопнули.
Рецепт приготування печені з кролика в мультиварці
Знадобиться: 2 кг кролика, 250мл сметани, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, чорний перець, зелень, масло пісне, сіль.
Як приготувати печеню з кролика в мультиварці. Кролика підготувати, обробити тушку на порційні шматочки, овочі очистити, крупно потерти моркву і дрібно нарізати цибулю. Обмазати чашу мультиварки маслом, скласти кролятину, включити режим «Випічка» на 40хв, обсмажити, кілька разів перемішавши м'ясо. Овочі обсмажити на маслі на сковороді до зарум'янювання. Викласти обсмажені овочі шаром на смажене м'ясо в чашу мультиварки, приправити спеціями і травами, підсолити, залити сметаною, перемішаної з невеликою кількістю води. Готувати печеня з кролика на режимі «Гасіння» протягом 40 хв, за 10 хв до закінчення готування покласти рубаний часник, перед подачею посипати зеленню.
Приготуйте печеня з кролика на День народження або будь-яке інше свято, і всі гості обов'язково будуть задоволені!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло