Простий рецепт приготування кролика. Кролик смажиться в казані з цибулею та морквою, в самий останній момент додається нарізаний часник. Описаний рецепт печені з кролика готуватися дуже швидко, виходить дуже смачно.
Складові:
- Кролик - половина тушки
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Рослинна олія - 50 гр.
- Сіль, чорний мелений перець
Невеликі пояснення за рецептом кролика. Для приготування цього спекотного нам буде потрібно половина тушки жирного кролика. Далі, у мене була дуже велика головка цибулі, але якщо у вас в наявності цибулю поменше - беріть дві штуки, в жаркому він дуже навіть до речі ...
Отже, приблизно 1/3 частина великої головки цибулі, або одну невелику цибулину нарізаємо дуже дрібно
Кролика обробляв, окремо зрізаємо філейні частини, реберця, ноги розрізаємо по суглобах, а найголовніше - зрізаємо з кролика жир, і нарізаємо його (жир) на маленькі шматочки. Якщо кролик не жирний, то для його смаження можна використовувати свиняче сало.
Наливаємо трохи рослинного масла (краще використовувати очищене без запаху) в казан, і сильно нагріваємо його,
Закидаємо першу частину дрібно нарізаної цибулі, і обсмажуємо його до дуже темного (але не до стану підгоряння) золотистого кольору,
Потім закидаємо в казан сало кролика і ...
Обсмажуємо його разом з нашим цибулею. Як тільки сало витопиться, і набуло золотистий колір,
Викладаємо в казан шматки обробленої кролика і обсмажуємо його практично до повної готовності. Звертаю увагу, що це не рецепт гасіння, тут кролик повинен зажаритися, і нехай вас не бентежить велика кількість рідини в самому початку! Вона з часом випаруватися, і кролик матиме дуже красиву підсмажену кірочку.
Поки наш кролик смажиться. крупно, навскоси нарізаємо моркву, а цибуля - ріжемо великими кубиками. У цьому рецепті печені з кролика овочі потрібні не для гасіння, а в якості природного гарніру, тому вони додаються вже практично після готовності кролика.
Також, крупно, нарізаємо весь часник.
Як тільки кролик зажаритися, викладаємо в казан лук,
Обсмажуємо кролика хвилин 10 з цибулею, після чого,
Викладаємо до нього морква,
Готуємо кролика з овочами до придбання морквою злегка золотистого відтінку (приблизно хвилин 10-15), після чого,
Додаємо до страви з кролика часник, ще разок все ретельно перемішуємо, прибираємо казан з вогню, даємо кролику ще хвилин 10-15 потомитися, і ...
Ваше печеня з кролика повністю готове, і його можна викладати на тарілку і дуже швидко з'їдати з дуже величезним апетитом, бо це блюдо того варте! Всім приємно апетиту!