Це найсмачніший і доступний для приготування рецепт домашнього жаркого. Блюдо може бути як святковим, так і повсякденним, на кожен день. Завдяки корисного складу спекотне наситить організм, зарядить енергією на цілий день.
Телятина з користю для здоров'я
Основний інгредієнт страви - телятина (м'ясо молодих бичків), яке має вишуканий смак, м'яке і соковите. При неправильному приготуванні можна звести нанівець всі старання, і смакові переваги м'яса, зробити його жорстким і сухуватим.
Телятина має низькою калорійністю, легко поєднується з овочами і фруктами, містить незначну кількість холестерину, величезний список мінералів і мікроелементів - залізо, мідь, калій, цинк, фтор. Це дієтичне м'ясо, корисно для дітей і дорослих.
складові
- картопля - 1.2 кг;
- телятина - 0.5 кг;
- цибуля - 0.2 кг;
- морква - 0.2 кг;
- масло рослинне - 0.08 л;
- кетчуп «Торчин» - 0.2 л;
- сіль - 0.03 кг;
- перець - 0.001 кг;
- лавровий лист - 0.001 кг;
- інші спеції за смаком.
Підготовчий етап
Для початку приготування необхідно взяти всі інгредієнти: картопля помити, почистити і нарізати кубиками (приблизно два на два сантиметри), покласти в ємність з водою і дати постояти для відділення зайвої крохмалю на 10 -15 хв. За цей час можна підготувати наступні продукти.
Лук - почистити і покласти в воду для видалення їдких для очей парів, які ріжуть очі під час нарізки. Морква - помити, почистити і можна додати в ємність до цибулі.
Телятину ретельно промити і нарізати кубиками або соломкою, розмір порізки не має значення, так як телятина досить тверде м'ясо і не втратить форми під час приготування.
Приправи - поки не засипати, а покласти поруч, що б були «під рукою» під час готування страви.
приготування
- Картопля промиваємо кілька разів до тих пір, поки не буде чиста прозора вода. Потім кладемо в каструлю і заливаємо водою поверх картоплі. Даємо воді закипіти і зменшуємо вогонь на мінімум, щоб картопля нудився без інтенсивного кипіння.
- За час закипання картоплі ставимо сковороду на сильний вогонь і в розігріту ємність з олією викладаємо нарізану телятину. Після 2-3 хвилин інтенсивного помішування температура сковороди знижується до оптимальної, а телятина має легкий підсмажений колір. Тепер зменшуємо вогонь до підтримки цієї температури і накриваємо посуд кришкою.
- Цибулю і моркву нарізаємо дрібними кубиками (моркву можна натерти на крупній тертці). Перемішуємо цибулю з морквою в окремій ємності і додаємо до телятини. Телятина ж за цей час смаження під кришкою повинна дати сік, який допоможе згасити овочів.
- Після нетривалої смаження всіх інгредієнтів в сковороді (5-7м), додаємо перець, сіль, лавровий лист, кетчуп Торчин (якщо у вас немає саме цього кетчупу, то можна використовувати будь-який інший, але тоді потрібно буде додати трохи цукру, щоб прибрати кислотність) .
- Тушкуємо блюдо близько 5 хвилин і перекладаємо в зварену картоплю, який безперервно нудився на маленькому вогні під час приготування інших інгредієнтів.
- Важливо: під час гасіння телятини стежити за її цілісністю, можна проколоти продукт і перевірити на готовність, головне, не переварити виріб, щоб не втратити смакові якості. Температура всередині м'яса не повинна перевищувати 65 градусів.
- Через 5 хвилин готову страву можна подавати до столу, прикрасивши зелень і шматочками свіжих овочів. Печеня по-домашньому з телятиною оцінять всі гідно. Приємного вам апетиту.