- 500 гр. борошна
- 2 яйця
- 1 ст. молока
- сіль - на вістрі ножа
- 2 ст. л. пісного (соняшникової) олії + для змащування листа
- 1 ст. л. води
- 40 гр. живих дріжджів (або 16 гр. - 1 пакетик - сухих)
- 1 ч. Л. цукру
- 5 яєць
- 1 цибулина
- 1 пучок зеленої цибулі
- сіль
- соняшникова олія
- Просіваємо борошно.
- У теплому молоці, змішаному з сіллю і цукром, розводимо живі (попередньо розім'яті) або сухі дріжджі. Ми залишаємо в теплі підходити.
- 1 ціле яйце і 1 білок збиваємо за допомогою віночка або виделки з рослинним маслом.
- Збите яйце з маслом вливаємо в опару, що підійшла, туди ж всипаємо борошно, замішуючи тісто. Готове дріжджове тісто не повинно приставати до рук - якщо пристає, додаємо трохи борошна. Щоб не надто забивати тісто борошном, можна додати трохи рослинного масла. Тісто збираємо в кулю, кладемо в глибоку миску і накриваємо серветкою. Ми залишаємо підходити хвилин на 20-30 в теплому, без протягів, місце.
- Яйця кладемо в холодну воду і варимо круто (5-6 хвилин від моменту закипання). Потім гарячу воду зливаємо. Остужаем яйця, заливши їх холодною водою. Чистимо і ріжемо кубиками, як для «Олів'є».
- Зелений і ріпчасту цибулю чистимо, миємо. Дрібно ріжемо і викладаємо на гарячу сковороду з рослинним маслом.
- Лук (і ріпчасту, і зелений) злегка обсмажуємо з рослинним маслом, щоб начинка була більш соковитою.
- Готуємо начинку. Для цього обсмажену цибулю змішуємо з нарізаними вареними яйцями.
- Поки ми готували начинку, дріжджове тісто для пиріжків підійшло.
- Тісто обминають, розгортаємо. Виїмкою (наприклад, баночкою 0,5 л.) Вирізаємо кружечки.
- На середину кожного кружечка викладаємо яєчно-цибульну начинку. Начинки в кожному пиріжку має бути багато, але вона не повинна заважати защипувати краю.
- Краї кружечків з'єднуємо і защипуємо, як при ліпленні вареників.
- Виліплені пиріжки з цибулею і яйцем перекладаємо на змащений олією лист, викладаючи їх швом вниз, і залишаючи між ними проміжки. Прикриваємо пиріжки серветкою і хвилин на 10 залишаємо в теплому місці, щоб вони добре підійшли.
- Підійшли пиріжки змащуємо збитим з 1 ст. л. води жовтком.
- Ставимо пиріжки в розігріту до 180º духовку. Випікаємо до рум'яного кольору (близько 15-20 хв.).
- Пиріжки з луком і яйцем, як і пиріжки з іншими начинками (з рисом і грибами. З картоплею. З яблуками) можна подавати і гарячими, і холодними. З чайком, кавою або стаканом молока. Пригощайтеся! Кому пиріжок?
Смачного!
Раді бачити Вас на сайті Наш Рецепт!
Дуже люблю пиріжки, особливо домашні, але фігуру вони не радують)))
І я дуже люблю пиріжки! А фігурі нічого не буде загрожувати, якщо мати силу волі і з'їсти 1 пиріжок, а не 10. Хоча це й непросто)))
Такі пиріжки любила готувати моя бабуся - дуже смачні, всім рекомендую!
Спасибі, Таня, за нагадування про пиріжки з цибулею і яйцем. Якраз завтра субота, приготую своїм рідним. Але напевно ще додам вареного рису.
Ваші пиріжки такі красиві, аж самій захотілося ...
Обожнюю пиріжки з зеленою цибулею і яйцем. Спасибі, що нагадали.
Дякую за рецепт. Сьогодні в перший раз пекла пиріжки. Все вийшло.
Ольга, дуже рада, що пиріжки вдалися! Заходьте ще - завжди рада гостям :)
Супер рецепт! Пиріжки дуже смачні вийшли :) але начинку я побільше присолити на свій смак і швом вгору запікала, так красивіше;) спасибі!
На здоров'я, Анастасія! Рада, що пиріжки з цибулею і яйцем Вам сподобалися. Заходьте ще - завжди рада гостям :)