Капучіно люблять багато, а ось як правильно приготувати його в кавомашині, і не просто приготувати, а щоб було так само смачно, як в кав'ярнях, знають не всі.
Хороша новина: приготувати капучіно в домашніх умовах в кавомашині цілком реально. Згодом і c практикою буде виходити все краще, і ви зможете готувати чудовий кави з першої спроби.
Частина кавоварок для будинку роблять каву повністю автоматично, тобто потрібно лише додавати молоко, воду і сам кави. Але для по-справжньому гарного капучино в домашніх умовах слід робити його вручну.
Трохи історії
У капучино чудова історія. Колись давно цей напій винайшли італійські монахи-капуцини, від чого і пішла назва. Вони додумалися робити збите молоко і кава однієї температури, гарячими. До цього молоко було холодним.
Як зробити капучино в кавомашині: ігредіенти і нюанси
- Заздалегідь зварений в кавомашині еспресо.
- Натуральне молоко, чия жирність чим вище, тим краще. З жирного молока збивати піну легше.
- Цукор, з яким все суто індивідуально - його можна буде збити з молоком, засипати в каві ще до додавання молока і піни, посипати їм піну, а можна і без цукру за смаком.
- Чашка, прогріта до того моменту, як в неї будуть заливатися кавою, молоко і пінка.
- За смаком - добавки на зразок сиропу або солодкого алкоголю, які повинні бути вже в каву до додавання піни, або посипання начебто кориці, які засипаються вже на пінну шапку.
Почнемо з варіння еспресо, який є основою для більшості кавових напоїв.
Для приготування еспрессо в кавомашині знадобиться 7 г дрібно, але не в пил, змеленого кави. Це одна порція кавового напою, приблизно 40 мл. Мелену каву потрібно утрамбувати в холдер, вирівняти поверхню маси і придавити її темпером із середньою силою натискання. Кава утрамбований вірно, якщо при перевертанні холдера він не випадає.
Наступний етап називається екстракцією - це пропуск води через кавову масу і отримання вже самого напою. Потрібно встановити холдер зі сформованим в ньому кави в кавоварку і почати екстракцію. Це відбувається автоматично і займе приблизно півхвилини.
Якість приготованої кави легко зрозуміти, подивившись на цівку рідини в процесі. Світла і занадто велика струмінь - помел був великим або кава була погано утрамбований. Вузька, «капає» цівка - занадто дрібно змелений кави, надто спресований. Так можна швидше отримати досвід і зрозуміти, як краще робити каву в кавомашині.
Подальше приготування капучино в кавомашині
Є два варіанти, як можна готувати капучино, - або використовувати три складових, кава, молоко і пінку, або тільки пінку і кави.
У будь-якому випадку, ось як робиться піна:
- молоко для капучино в кавомашині: якщо кавоварка має капучинатор - спеціальний пристрій для збивання піни - можна скористатися ним, капучинатор збиває піну автоматично;
- якщо капучинатора немає - збивати підручним засобами на кшталт віночка, міксера, блендера.
Перед збивання молоко необхідно підігріти.
Коли пінка вже є, залишається з'єднати її з кавою. Пам'ятайте, вище було про те, що капучино подається в прогрітих чашках? Так ось, потрібно обполоснути чашку окропом, влити в неї заздалегідь приготовлений еспресо, а за ним викласти піну в співвідношенні 1: 1. Піна і кави не перемішуються!
Якщо хочеться зробити капучино за рецептом, де є молоко, спочатку в чашку потрібно залити третину кави, потім поступово третину молока і тільки після цього викласти шапку піни.
Тут є маленький нюанс: порядок вливання кави і молока можна міняти. Тоді рецепт вище буде називатися «чорним капучино», а якщо першою в чашку влити третину молока, такий капучино буде «білим». Але на смак вони майже однакові.
Ось, ви приготували капучіно! Можна зупинитися на цьому етапі, а можна ще трохи проявити фантазію.
Це ті самі красиві малюнки квітів і візерунки, які роблять на пінних шапках кави барісти в кав'ярнях. Здається, що це майже мистецтво, а тому - складно. Але насправді велика частина таких малюнків робиться через ... трафарети, посипати порошком какао, тертим шоколадом або корицею. Якщо вдома є маленькі формочки для печива - спробуйте взяти одну в якості проби і посипати тертим шоколадом пінку.
Приготувати капучино в кавомашині в домашніх умовах - посильне завдання, а з практикою кави стане виходити нітрохи не гірше, ніж у барист в кав'ярнях.
