Сейтан - це продукт, який люди відкривають для в основному тільки тоді, коли переходять на вегетаріанське харчування. У ньому величезна кількість рослинного білка, про отримання якого піклуються багато. Сьогодні я Вам розповім, як приготувати сейтан самому в домашніх умовах. Відразу скажу, що смак сейтан залежить від спецій і бульйону, в якому Ви будете його готувати. Тому, будь ласка, дайте волю своєму творчому потенціалу на кухні і експериментуйте зі спеціями для отримання «ідеального» смаку для Вас.
- 1 кг. пшеничного борошна
- 1 л. води
- 250 мл. соєвого соусу
- Невелика кількість оливкової або раст. масла
- 3 зубчики часнику
- Одна середня морквина
- рукола
- петрушка
- 1 середня головка ріпчастої цибулі
- Спеції (у мене були: спеція «Панч Пурен», мелений чорний і червоний перець, розмарин, мелений часник, мелений кріп, орегано, шавлія, лавровий лист, невелика кількість солі, куркума, коріандр, кардамон).
- У мисці змішуємо борошно і воду, щоб тісто було без грудочок, енергійно месім. Додаємо теплу воду, щоб приховала тісто і залишаємо на 30 хв. для того, щоб процес «виходу» крохмалю пішов.
- Через 30 хв. беремо каструльку, в неї друшляк і зливаємо наше тісто. Тепер справа за вашим терпінням. Місимо тісто в друшляку під теплою водою, поки вода, що виходить з тіста, не стане прозорою. Від нашого тесту, в результаті, залишиться грудочку, що не прилипає до рук.
- Беремо глибоку тарілку, викладаємо на її дно листя руколи і петрушку, на них поміщаємо масу. Додаємо спеції, заливаємо соєвим соусом і додаємо трохи олії, я робила на око. Накриваємо і ставимо в холодильник на ніч. АЛЕ! Бачила рецепти, де залишали всього на кілька годин.
- На наступний день дістаємо з холодильника і витягаємо з маринаду. Беремо ганчір'яну серветку / рушник / хустку, загортаємо в нього «ковбаскою». зав'язуємо кінці, як цукерку. Я ще по всій довжині обернула ниткою, щоб надати форму.
- Нарізаємо цибулю, часник, моркву - кидаємо в каструлю, додаємо туди маринад і воду, доводимо до кипіння. Як закипить, додаємо туди загорнутий майбутній сейтан. Цей бульйон повинен приховувати його. Варимо на повільному вогні