Айва є досить цікавим фруктом. Зовні вона, як правило, неправильної форми, дуже тверда, але володіє запашним і неповторним ароматом.
Крім цього, потрібно зазначити надзвичайну корисність айви. Той самий смак з'являється тому, що в ній велика кількість дубильних речовин, вітамінів, мікроелементів і мінералів.
Серед базових рекомендується зазначити: глюкозу, фруктозу, пектин, органічні кислоти; вітаміни С і групи В; каротин, магній, залізо, кальцій, марганець, мідь, титан, нікель, бор. При всьому тому, що калорійність продукту на 100 грам складе тільки 38 ккал.
Як правило, в сирому вигляді її через в'яжучого і терпкого смаку не вживають. Але, завдяки своїм цікавим смаковими властивостями, айву можна гасити з м'ясом, фарширувати, готувати з неї апетитний суп-пюре з беконом, а також маринувати.
Але, правильними способами приготування, які здатні зберегти всі початкові якості фрукта, є: зварити джем або варення з айви. або ж зробити пастилу.
Необхідно відзначити, що сирна тарілка - це традиційне блюдо на будь-якому столі. Тому пастила з айви - це відмінне і традиційне до неї смачне доповнення.
Пастила з айви - рецепт
Процес її приготування наступний. Кілограм айви ретельно вимити, розрізати на чотири частини, видалити плодоніжки з насінням, але ні в якому разі не очищати від шкірки. Помістити її в глибоку каструлю, додати нарізану на шматки один лимон, воду і відварити півгодини під кришкою. Далі вимкнути вогонь, злити воду, а лимон викинути.
З четвертинок айви зняти акуратно шкірку. З вареного фрукта вона відійде дуже швидко.
Тепер нарубати її на невеликі шматочки, всипати вісімсот грам цукру і варити, як звичайне варення, постійно помішуючи на середньому вогні. Суміш повинна сильно загуснути. Можна буде спостерігати за тим, як айва поступово змінює свій колір, починаючи від рожевого, потім світло-коричневого і в результаті темно-коричневого.
Через півтори години фрукт повністю буде готовий. Необхідно зняти каструлю з вогню, блендером збити блюдо до однорідного стану, або ж протерти за допомогою сита. Тепер проварити пюре протягом п'ятнадцяти хвилин на дуже маленькому вогнику.
Далі виливаємо пастилу в прямокутну або квадратну форму і добре охолоджуємо. Найкраще дати можливість їй полежати протягом трьох-чотирьох днів. Застиглий продукт нарізати акуратними шматками вологим і гарячим ножем, обернути за допомогою харчової плівки. Зберігати пастилу з айви в холодильнику.
Крім цього, можна в блюдо додати замість лимона два червоних апельсина. Він додасть особливий аромат і відмінні смакові якості.
Корисні властивості айви
Айва - це відмінний продукт, як для профілактичного харчування, а також для людей, які страждають рядом захворювань:
• серцево-судинними і гіпертонією;
• при хворобах в сечовидільної системи і як жовчогінний засіб;
• як протизапальний і противорвотное речовина.
Тому, айву рекомендується включати в сімейний раціон харчування якомога частіше.