Паста з фрикадельками в томатному соусі стане прекрасним варіантом сімейного обіду або романтичної вечері. Таке блюдо готується дуже просто, до того ж можна взяти той вид пасти, що знаходиться в вашій кухонній шафі, починаючи від фетучіні і спагетті і закінчуючи всілякими ріжками і черепашками. А якщо не любите пасту, сміливо використовуйте гречку або рис, в загальному, ці фрикадельки прекрасно доповнять будь-який гарнір, тому сміливо експериментуйте.
Інгредієнти для приготування пасти з фрикадельками:
- паста (фетучіні, спагетті або ін.) - 200-300 г
- фарш м'ясний - 600 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 5 зубчиків
- панірувальні сухарі - 1 ст.л.
- яйце куряче - 1 шт.
- петрушка свіжа - 1 пучок
- солодкий перець - 1 шт.
- томати у власному соку - 500 г
- оливкова олія - 3 ст.л.
- сіль, цукор, перець - за смаком
Рецепт приготування пасти з фрикадельками:
Лук і кілька зубчиків часнику дрібно рубаємо.
Обсмажуємо суміш цибулі з часником на оливковій олії до легкого золотистого кольору.
У миску з фаршем додаємо ціле яйце, ложку сухарів, дрібно посічену зелень, смажену цибулю з часником, а також сіль і перець. Перемішуємо і ретельно відбиваємо фарш.
З отриманої маси відщипуємо трохи фаршу і скочується невеликі фрикадельки. Підготовлені фрикадельки кладемо на робочу дошку, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник хвилин на 20-30, за цей час фрикадельки добре скріпити і при обсмажуванні утворюється гарна скоринка.
Поки фрикадельки «відпочивають», займемося томатним соусом. Солодкий перець (у мене пепероні) ріжемо дрібними кубиками, часник ріжемо пластинками.
Обсмажуємо їх на оливковій олії протягом 1 хвилини.
Консервовані томати у власному соку подрібнюємо за допомогою блендера. Отримане пюре вливаємо в сковороду до перцю з часником. Якщо пюре вийшло занадто густим, додаємо 100-200 мл води. До речі, замість консервованих томатів можна використовувати томатний сік, найголовніше, сік повинен бути якісним і смачним, з поганого соку хороший соус не вийде.
Варимо томатний соус 10-15 хвилин, за цей час він злегка загусне. Хвилин через 5 приправляем соус сіллю, цукром, сушеними травами (базилік, чебрець) і іншими спеціями на ваш смак.
Поки соус нудиться, дістаємо фрикадельки з холодильника і на сильному вогні швидко обсмажуємо їх з усіх боків. Тільки багато фрикадельок відразу на сковороду не викладаю, щоб вони не почали гаситися у власному соку. Обсмажуйте їх партіями.
Фрикадельки викладаємо в томатний соус і тушкуємо до повної їх готовності.
Приготуємо пасту. Відварюємо її у великій кількості води. Найчастіше на 100 г пасти беруть 1 л води. Варимо пасту до готовності, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці. Відкидаємо пасту на сито і скроплюємо оливковою олією.
Подаємо пасту з фрикадельками в томатному соусі з великою порцією свіжого салату.
