Цей рецепт рису з грибами, адаптований для пісного раціону, готується на сковороді. Всі чули про італійського різотто, де в оригіналі потрібні багаті крохмалем сорти рису Віалоне Нано, Карналорі, Марателлі, менш дорогий Арбор і деякі інші. Обов'язково вливається і випаровується чарочка світлого вина, а в кінці блюдо заправляється тертим пекоріно або пармезаном. Наш же приклад приготування рису з грибами щодо бюджетний, але перевершує всі очікування. Тут «стомлений» цибулю-порей і ніжне оливкова олія створюють оптимальне середовище для міцних грибів і рису, надають характерний для Середземномор'я смак.
Інгредієнти для приготування рису з грибами:
- рис (будь-якого сорту) - 150 г
- гриби (свіжі печериці) - 200 г
- цибуля-порей - 50 г
- часник - 5 зубців
- кріп - 5-7 гілочок
- оливкова олія - 2-3 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування рису з грибами:
Вимивши, висушивши, очистивши, дрібно порубати свіжу зелень, нарізати тонкими пластинками часникові зубці й кільцями цибулю-порей. Дрібні гриби залишити цільними, а більші розрізати на четвертинки, половинки.
Прогрів сковороду з високим бортом, налити рослинне масло, через секунд 20 викласти часниково-цибульну нарізку і пасерувати на середньому вогні до розм'якшення. За цей час масло встигає просочитися часниковим ароматом, який пізніше огорне рис, гриби і зробить блюдо насиченим.
Чи не знижуючи температуру і періодично помішуючи, додати гриби. Дозволити рідини повністю випаруватися.
До обсмаженою компонентів додати рис, перемішати і 2 хвилини дати крупинками покритися маслянистої оболонкою.
Влити приблизно 300 мл води.
Слідом додати сіль і мелений чорний перець.
Довести рис з грибами до кипіння, потім знизити нагрів і, накривши кришкою, готувати хвилин 15. При необхідності підлити окріп.
Зняти з плити і вже м'який рис з грибами посипати подрібненим кропом - перемішати останній раз.
Ніжний, ароматний і неймовірно смачний рис з грибами - блюдо пісне, при цьому повноцінно насичують, що дарує їдоках енергію і радісний настрій.
