Паштет є необхідною стравою в нашому холодильнику. Дуже зручний і швидкий сніданок у вигляді апетитного і ситного бутерброда, завжди буде під рукою.
Паштет - це не тільки швидкий спосіб перекусити, але і прекрасна закуска для святкового столу. Паштет буде доречний завжди - і на сніданок, і на обід, його можна брати з собою в дорогу і нагодувати свого малюка.
Закуска може бути приготовлена практично з будь-якого продукту, але найніжніша і проста в приготуванні - це закуска з курячої грудки з морквою. Це корисне і дуже просте в приготуванні блюдо займе гідне місце в домашній колекції рецептів.
Так як куряча грудка є досить пісним м'ясом, для того щоб паштет можна було легко мазати на бутерброди, потрібно буде додати побільше вершкового масла.
Беремо 50 грам вершкового масла, ділимо приблизно на дві частини. Одну залишаємо при кімнатній температурі трохи розм'якшити, на другий обсмажуємо ріпчасту цибулю.
Порада: якщо ваші діти не люблять смак смаженої цибулі, ви можете його замінити на цибулю порей - він не має яскраво вираженого смаку.
Для обсмажування цибулю можна різати довільно - кільцями, кубиками, головне - не дуже крупно.
Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додати трохи солі і морква.
Свіжу моркву необхідно почистити, помити і натерти на крупній тертці.
Коли цибуля буде майже готовий, додати в сковороду моркву, перемішати і накрити кришкою. Таким чином згасити цибулю з морквою приблизно п'ять хвилин. Охолоджуємо обсмажену суміш - цього часу вистачить на те, щоб підготувати м'ясо.
Курячі грудки звільнити від шкірки і зайвого жиру, якщо такий є і великим шматком відварюємо. Чим більше буде шматок грудки, тим ніжніше паштет вийде.
Порада: відварювати курячу грудку потрібно в підсоленій воді, в воду можна додати шматочок моркви і цибулину.
М'ясо має бути м'яким і соковитим, тому охолоджуємо його також в бульйоні.
Поки охолоджується курка, охолоджений цибулю і моркву подрібнюємо блендером - можна використовувати м'ясорубку з дрібними гратами. При необхідності можна додати одну-дві ложки курячого бульйону.
Паштет з курячої грудки з морквою придбає неповторний смак, якщо додати трохи мускатного горіха. У підготовлену масу акуратно додаємо розм'якшене масло і також дуже обережно перемішуємо. Окремо подрібнюємо куряче філе і злегка теплим додаємо в суміш цибулі, моркви і масла.
Порада: щоб паштет був однорідним і дуже добре намазувався на хліб, можна протерти вже готовий паштет через сито. Також потрібно поступати, коли ви готуєте страву для маленької дитини.
Приготований таким чином паштет можна заморожувати для тривалого зберігання.
Охолоджений паштет подаємо на окремій тарілці, прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)