Іноді восени залишається дуже багато зайвого солодкого перцю навіть після приготування улюблених лечо, перцю в томаті або просто маринованого. А адже він довго не зберігається, сохне або псується. Що ж таке приготувати з залишився перцю, як зберегти його на зиму?
Можна його просто заморозити, але морозилка у мене не гумова, а тому довелося шукати інший вихід, і він знайшовся - паприка. Паприка - це сушений солодкий (або як його ще називають болгарський) перець. Її додають при приготуванні багатьох страв, і не тільки тоді, коли немає свіжого перцю, а й спільно з ним. Сушити перець будемо в духовці.
Інгредієнти для приготування паприки
Рецепт приготування паприки
- Перець миємо і викладаємо на паперову серветку, щоб видалити воду.
- Далі видаляємо хвостики і серцевину з насінням, а м'якоть нарізаємо тонкими короткими смужками (близько 0,5х4см).
- Деко вистилає папером або паперовими серветками і тонким шаром розсипаємо на ній перець. Ставимо на середню полицю в духовці. Газ включаємо на самий мінімум, який можливий для вашої духовки. Дверку духовки НЕ закриваємо, а лише трохи прикриваємо. Температуру в духовці підтримувати близько 60 градусів. Якщо є режим вентиляції - включити.
- Зрідка перець рихлимо, щоб не прилипав до паперу. Через 3 години духовку вже можна вимкнути, але перець ще не готовий. Ми залишаємо деко у відкритій духовці ще на добу. Якщо газ або електрику не економити - сушіть перець до готовності - близько 6-7 годин.
Всихає перець дуже сильно, з 3 літрів виходить супова чашка паприки. Якісна паприка виходить бордового або червоного кольору. Готову приправу прогреваем в духовці при 100 градусів Цельсія хвилин 5, пересипаємо в посуд для зберігання сипучих продуктів, закриваємо. Зберігається, як і всі сушені овочі та фрукти, в сухому темному місці, в вентильованого тарі, при кімнатній температурі. Перед вживанням її краще молоти в млинку :))