складові
- 500 гр. яловичого серця,
- 100 гр. корейської моркви (за улюбленим рецептом),
- 1 велика цибулина,
- 10 лютих чушок (вони ж феферонкі, вони ж жгукій стручковий перець),
- 50 гр. гострого перцевого масла (покупного, але краще саморобного (рецепт додається),
- 2 середніх помідора,
- Для гострого масла:
- 50 гр. оливкового масла,
- 25 горошин чорного перцю,
- 15 гр. сушеного перцю чилі в стручках.
Як приготувати
Серце порізати порційними шматками, відбити.
Цибулю порізати півкільцями, додати до серця, скропити рослинним маслом, добре перемішати руками, скласти в герметичну посуд, кілька разів інтенсивно струсити і залишити на ніч у прохолодному місці.
Ніч закінчилася і пора до плити.
Важку сковороду розжарити і швидко обсмажити шматочки серця з двох сторін, цибулю обсмажити там же.
В цей час дрібно порізати обезшкуренние помідори, додати до серця, злегка згасити під кришкою (3-5 хвилин, не більше). Кришку відкрити, зайва рідина не потрібна.
Наступний етап - додати корейську моркву, обсмажити все разом 5-7 хвилин.
Лютий перець порізати кільцями, не видаляючи насіння і найгостріших насіннєвих перегородок, додати до серця, прогріти 3-5 хвилин.
Зняти з вогню, трохи охолодити, викласти на тарілки, збризнути гострим перцевим маслом.
Гострий перцевий МАСЛО:
50 гр. рослинного масла розжарити на сковороді.
25 горошин чорного перцю обсмажити на розжареній олії (горошини повинні злегка пригоріти),
Вийняти перець з сковороди, і додати мелкорезаний сушений перець чилі.
Обсмажити до темно-червоного кольору, видалити з масла, масло остудити, використовувати для "загострення" страви.
Покрокові фото рецепта