Додати рецепт в обране!
- Яка Ви бліда! Це тому, що ви бачите в житті тільки її сумну сторону і не любите шоколаду. (Етель Ліліан Войнич «Овід»)
Брауні - традиційний американський десерт, дуже поживне тістечко з насиченим шоколадним смаком і ні з чим незрівнянну ніжною текстурою. Назва «Брауні» прямо пов'язане з його кольором. У перекладі з англійської «brown» позначає «коричневий». Це один з найпопулярніших шоколадних десертів у світі, який готують і знамениті шефи, і прості домогосподарки, і навіть діти. Так Так! Брауні дуже простий у приготуванні! Брауні - десерт, який сподобається всім, адже за статистикою дев'ять з десяти чоловік дуже люблять шоколад, а десятий, напевно, теж любить, але приховує))) Думаю, Брауні - це єдине, що може бути смачніше шоколаду і, якщо ви ставитеся до тим щасливчикам, які ще ніколи не пробували це тістечко, то бігом на кухню, вас чекає незабутнє задоволення.
Але спочатку прочитайте рецепт Брауні з фотографіями!
Вам знадобиться:
- гіркий шоколад 75% 200 гр
- вершкове масло 1 пачка (180-200 гр)
- горіхи (будь-які) 2 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- цукор 1 склянка
- ванільний цукор 16 гр (2 маленьких пакетика)
- пшеничне борошно в / с 4 ст.л. з гіркою
- яйця 6 шт
- сіль 2 щіпки
Ця кількість продуктів розраховано на форму розміром приблизно 20 Х 30 см - виходить 18 тістечок. які добре зберігаються в холодильнику. Тому не бентежачись печіть цю велику порцію, Брауні багато не буває.
Горіхи можуть бути будь-які. я використовую волоські, можна додати арахіс або фундук, в Америці вважають за краще класти в Брауні горіх пекан. Але і зовсім без горіхів тістечка себе прекрасно почувають! Скажу по-секрету, мені більше подобається Брауні без горіхів. Горіхи, як мені здається, відволікають і не дають в повній мірі відчути ту саму ніжну структуру Брауні, за яку його любить весь світ.
У інгредієнтах не вказано розпушувач, це не помилка. У класичний Брауні розпушувач не додають. відсутність розпушувача робить консистенцію цього десерту трохи вологою і тягучою - саме цим він відрізняється від інших шоколадних ласощів. Якщо ви поцікавитеся історією виникнення Брауні, то дізнаєтеся, що він народився в Америці в результаті випадкової помилки кондитера, який забув покласти в тісто розпушувач. Ох, вже ці випадковості! Втім, в інтернеті можна зустріти рецепти з розпушувачем, в будь-якому випадку, головне - не перетримати Брауні в духовці, щоб його серединка залишилася дещо не пропечённой.
Покроковий фото-рецепт приготування Брауні:
Подрібніть горіхи на невеликі шматочки - помістіть горіхи в пакет і роздушіть качалкою.
Обсмажте горіхи на невеликому вогні, помішуйте, стежте, щоб не підгоріли. Досить, якщо горіхи добре прогріються - чіпайте їх руками і, як тільки відчуєте, що горіхи гарячі, висипте їх в окрему миску, щоб вони охололи.
Розтопіть шоколад і вершкове масло. Багато кондитери рекомендують застосовувати для цього водяну баню, але життя показало, що це можна зробити без зайвих рухів тіла. Просто покладіть в невелику каструлю шматочки масла і шоколаду, поставте на маленький вогонь і безперервно помішуйте. Періодично прибирайте каструлю з вогню, щоб маса не перегрілася. Не допускайте закипання!
Коли шоколад майже розтопиться і залишаться невеликі шматочки, можна вимикати вогонь, маса дійде до потрібного стану від тепла нагрітої каструлі. Дайте розтопленого шоколаду трохи охолонути, перш, ніж додавати його в тісто.
З'єднайте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром, збийте до однорідної маси. Не старайтеся і не збивайте яйця до пишності, Браун не бісквіт. 3-4 хвилини міксером цілком достатньо.
Додайте просіяне борошно. перемішайте.
Додайте розтоплений з маслом шоколад і горіхи. Все просто перемішайте до однорідного стану.
Готову масу перекладіть у форму. застелену папером для випічки. Якщо немає паперу, змастіть форму вершковим маслом і посипте борошном. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 170ºС 20 хвилин. Пам'ятайте, що Браун краще не допекти, ніж перепекти. Піч у всіх різні, тому стежте за своєю випічкою і, як тільки Брауні зверху покриється скоринкою, але всередині буде ще вологим (проткніть зубочисткою), сміливо діставайте його з духовки. Врахуйте, що ця «велика шоколадка» буде і поза духовки допікати на гарячому деку.
Ось що вийшло. Ура! Повністю остудіть Брауні і тільки після цього вийміть з форми і розріжте на шматочки. Так, і не впадайте у відчай, якщо раптом перепечёте десерт, (як правило це трапляється з тими, хто пече Брауні в перший раз) все одно буде смачно! До того ж Брауні особливо хороший в холодному вигляді і перед тим, як розрізати, його рекомендують витримати в холодильнику від 6 до 12 годин. Після холодильника він і різатися буде рівніше, і навіть перепечённий трохи «відволожиться», придбає потрібну тягучу консистенцію.
Оригінальні Брауні містили волоські горіхи і абрикосовий глазур, були политі розтопленим шоколадом, тому ви можете виконати все це з остиглим пирогом. Глазур готують з абрикосового джему (500 гр джему + 50 мл води розмішати і варити 2 хвилини). Якщо у вас є домашнє варення з абрикосів. перетріть його блендером, трохи Уваров, остудіть і змажте Брауні. Але, як я писала вище, все, чтокроме дуже відволікає. Вважаю, що і без горіхів і без глазурі Брауні чудовий, а шоколаду в ньому і так досить багато.
Найпростіший спосіб прикраси - посипати пиріг цукровою пудрою: покладіть на пиріг чисті мережива, посипте пудрою, приберіть мережива - на пирозі залишиться малюнок.
Мереживо ми потім випрані, висушити, випрасувати, акуратненько звернемо і будемо зберігати в пакеті для наступної випічки.
Брауні дуже калорійний і пітатетельний продукт. тому містить вершкове масло, горіхи і шоколад. У шоколаді багато магнію і калію, необхідних роботі серця і м'язів, він сприяє заспокоєнню нервової системи, справляє стимулювальний ефект, підвищує життєвий тонус і покращує настрій. З його допомогою легше впоратися з депресією і стресом. Бистроусвояемие вуглеводи і какао-масло дають організму запас енергії. Деякі вбачають шкоду шоколаду в тому, що міститься в ньому теобромін може викликати залежність. Насправді страхи безпідставні, оскільки, щоб залежність виникла, потрібно щодня з'їдати приблизно півкіло продукту. Однак, все добре в міру. тому не захоплюйтеся і слідкуйте за дітьми (.) - ці бешкетники із задоволенням замінять всі звичайні прийоми їжі шоколадом)))
Готувати Брауні, дійсно, дуже просто. Зізнаюся, сфотографувати його було складніше - на рідкість нефотогенічна істота виявилося))) Але смак приголомшливий!
Представила, як моя бабуся вимовляє слово «Брауні»))) Думаю, вона обов'язково взяла б цей рецепт на озброєння - зробити за допомогою доступних в будь-якому домашньому господарстві продуктів з маленькою шоколадки велику - безцінне)))
Брауні відмінно зберігатися в холодильнику в закритому контейнері, тому можна розтягнути задоволення на кілька днів))) Його можна підігрівати в мікрохвильовій печі - гарячий Брауні добре поєднується з морозивом. Приємного чаювання!
Брауні. Короткий рецепт.
- гіркий шоколад 75% 200 гр
- вершкове масло 1 пачка (180-200 гр)
- горіхи (будь-які) 2 склянки (обсяг склянки 200 мл)
- цукор 1 склянка
- ванільний цукор 16 гр (2 маленьких пакетика)
- пшеничне борошно в / с 4 ст.л. з гіркою
- яйця 6 шт
- сіль 2 щіпки
Подрібніть горіхи на невеликі шматочки і прогрійте їх на сковороді.
Розтопіть шоколад і вершкове масло до однорідного стану. Не допускайте закипання! Дайте розтопленого шоколаду трохи охолонути, перш, ніж додавати його в тісто.
З'єднайте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром, збийте до однорідної маси 4-5 хвилин міксером.
Додайте просіяне борошно, перемішайте.
Додайте розтоплений з маслом шоколад і горіхи. Все перемішайте до однорідного стану.
Готову масу перекладіть у форму, застелену папером для випічки. Якщо немає паперу, змастіть деко вершковим маслом і посипте борошном. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 170ºС 20 хвилин.
Готовий Брауні остудіть і витримайте в холодильник 6-12 годин, розріжте на шматки.
А якщо Брауні для вас занадто складний, приготуйте торт «Графські руїни». Для нього не потрібно ніяких особливих навичок.