3 жмені рису для паельї (зерна його кругловатае і опуклі). хоча можна і будь-який рис використовувати
1.5 літра курячого бульйону (у мене на приготування пішло близько 1 літра)
1 велика цибулина
пучок свіжої петрушки
сіль, суміш мелених перців
1. Куряче м'ясо від'єднати від кісток і нарізати крупно.
2. На розігрітій олії (3 ст. Л.) Обсмажити до злегка золотистої скоринки м'ясо стегенець приблизно 5 хв. на середньому вогні, потім додати тонко нарізаний бекон і ще все обсмажити 3 - 4 хв. без кришки. В самому кінці додати м'ясо грудинки (так як воно дуже ніжне і швидше за всіх готується). Все обсмажити ще 3 хв.
3. Лук нарубати дуже дрібно і з'єднати з м'ясом, постійно помішуючи, щоб цибуля не пересмажився (кришкою не накривати), коли з'явиться прозорість лука додати рис, перемішати і ще готувати 1 хв, потім посолити, поперчити.
4. Шафран змішати з гарячим бульйоном (одного ополоника буде достатньо), перемішати і трохи дати йому настоятися, поки колір бульйону не зміниться на рожевий, потім додати до паелье постійно помішуючи.
5. Часник дрібно порубати, додати до паелье. в міру необхідності доливати трохи бульйону, готувати під закритою кришкою.
6. Дрібно нарубати 1 \ 2 пучка свіжої петрушки (разом зі стеблами). Першими до паелье додати стебла (нарізати їх дуже дрібно), потім листочки побільше (їх в самому кінці), я ще додала трохи оригано.
7. За необхідності ще раз посолити поперчити, додати бульйон і довести до готовності рис. Паелья не повинна бути суха!
p. s. В оригіналі треба додавати мідії і креветки, гребінці (і ін. Морепродукти) за 10 хв. до готовності, яких я не ставила так як замінила їх беконом і м'ясом курячих стегенець (куряча грудка завжди готується в паелье в поєднанні з море продуктами). думаю іншим разом обов'язково з ними зроблю.