Складові:
- бульйон курячий 1,2 л
- грудка куряча 450 г
- кальмари 450 г
- рис 400 г
- ковбас чоризо 175 г
- вино біле 150 мл
- бекон копчений 100 г
- мідії 30 шт.
- креветки великі 12 шт.
- помідори дамські пальчики 6 шт.
- перець болгарський червоний 2 шт.
- лист лавровий 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 головка
- петрушка 6 ст.л.
- олія оливкова 4 ст.л.
- паприка 1 ч.л.
- часник 3 зубчики
- чебрець 2 гілочки
- перець чилі мелений 1 щіпка
- шафран 1 щіпка
- лимон
приготування:
- Довести до кипіння курячий бульйон, додати шафран, залити мідії вином, поставити на сильний вогонь, готувати близько 3 хвилин, дістати шумівкою, відвар не виливати.
- Грудку порізати, обсмажити в розігрітому оливковому маслі до зміни кольору, перекласти в тарілку. У цій же сковороді обсмажити хвилин 5 шматочки чорізо, скласти до м'яса, а в отриманому маслі обсмажити порубаний часник, цибулю, додати чебрець, перці і чилі, обсмажити до розм'якшення близько 5 хвилин. Сковороду краще використовувати з високими бортиками і широким дном.
- Всипати в сковороду рис, присмачити паприкою і лавровим листом, обсмажити, помішуючи пару хвилин. Залити відваром від мідій, бульйоном, додати чорізо і курку.
- Помістити сковороду в прогрітий до 150 градусів духовку, тримати третину години до готовності рису, дістати, покласти помідори, мідії, масло, спеції, потомить паелью з морепродуктами і беконом ще 5 хвилин.
- Швидко обсмажити в добре прогрітому оливковій олії креветки, додати в сковороду кальмарів, прогріти все разом близько хвилини. Укласти на рис кільця кальмарів, креветки і порізаний на часточки лимон.