Десерт для фараонів
Батьківщиною «ослиного огірка» (а саме так перекладається з іранського назву «харбюза») вважають південно-африканську пустелю Калахарі. Понад три тисячоліття тому жителі Близького Сходу вже мали можливість поласувати соковитою ягодою. А ось один з перших врожаїв зібрали аж п'ять тисячоліть тому в Єгипті. На древніх папірусах можна знайти інформацію про те, що кавун - неодмінна складова «пайка» фараона під час його подорожі в загробне життя.
Віват, кавун!
У Росії найсмачнішими вважаються астраханські кавуни, і кожен місяць більш 600 тонн врожаю відправляються звідти в різні куточки країни. Вперше ж астраханський кавун був згаданий в 1560 році. Пізніше за указом Олексія Михайловича Найтихіший астраханське частування повинно було неодмінно бути присутнім на царському столі. За свідченнями, Петро Перший куштував кавун прямо на баштані і був настільки вражений його смаком, що повелів організувати черговий феєрверк і виготовити пам'ятну медаль. Цікаво, що довгий час в Росії кавун не сприймали в свіжому вигляді: його обов'язково довго вимочували в солодкому сиропі і варили, додаючи різні прянощі.
Японське ноу-хау
Якщо задати в інтернеті слово «кавун», то пошуковик обов'язково видасть картинку з зображенням квадратної ягоди. Це не чудеса фотошопу, а винахід японських фермерів. Для додання кавуну нестандартної форми, кожну ягідку поміщають в прозорий контейнер, і кавун зростає, приймаючи обриси «упаковки». Труднощі винахідливих японців не лякають, адже вони впевнені, що у квадратного варіанти маса переваг: його зручно транспортувати, виставляти на прилавку і зберігати в холодильнику. До того ж варто кубічний кавун набагато дорожче, ніж його стандартні побратими, - приблизно 200 доларів. У російській столиці вартість екзотичного частування зростає в середньому в чотири рази. А ще японські селекціонери з міста Тома в 80-і роки минулого століття вивели чорний кавун Денсуке. У минулому році одну з таких екзотичних ягід продали на японському аукціоні для гурманів за 3 тисячі доларів.
Про кавбуз чули?
Свою відповідь японцям вирішили дати селекціонери з Київського інституту молекулярної біології. Вони схрестили гарбуз і кавун і вивели більш урожайний кавбуз - від українського «кавун» (кавун) і «гарбуз» (гарбуз). Він не такий солодкий як кавун, зате в ньому більше корисних речовин і вітамінів. Кавбуз може стати справжнім порятунком для тих, кому необхідно терміново відновити сили. Правда, в сирому вигляді він навряд чи принесе стільки ж емоцій, скільки кавун, зате приготовані з кавбуза страви, кажуть, поглинаються з легким тріском за вухами.
Кавунова лихоманка
експертиза
Прихильники здорового харчування знають, що кавун традиційно займає верхні рядки рейтингу найбезпечніших продуктів. Але кожен раз при покупці мучать сумніви. Експертизу можна провести і в домашніх умовах. Опустіть шматок м'якоті в стакан з водою. Якщо через годину вода стане трохи каламутною, можна сміливо приступати до поїдання ласощі. А ось якщо вода явно забарвиться, то кавун, найімовірніше, «накачали».
Був кавун - і немає кавуна
У кожній країні свої традиції поїдання кавуна. Ізраїльтяни і єгиптяни, наприклад, люблять поєднувати солодку червону м'якоть з солоним сирним сиром фета. Американці пропонують готувати з кавуна гамбургери, запікаючи м'якоть на грилі між сирними часточками, а насіння, що містять велику кількість заліза і цинку, рекомендують сушити і смажити. І це при тому, що 85% усіх проданих в США кавунів - безнасінні. У Росії зазвичай їдять тільки соковиту м'якоть, смачно спльовуючи насіння в кулачок, правда, самі економні або бажають здивувати гостей чимось незвичайним варять з кавунових кірок цукати.