Зберегти в обраному
Голубці готують дуже давно. Традиційно це загорнута в капустяний лист начинка з м'ясного фаршу і рису. Але для вегетаріанців і тих, хто поститься можна запропонувати варіант популярного страви без м'яса - овочеві голубці. Складаються вони тільки лише з овочів, смак виходить просто приголомшливий, а при правильному підборі компонентів - навіть краще, ніж у голубців з м'ясом. Тому сьогодні пропоную познайомитися з рецептом овочевих голубців. Начинка в них просто рясніє різноманітними смаками і ароматами, так що навіть якщо ви не є противником м'яса в своєму раціоні, дуже рекомендую спробувати, не пошкодуєте.
складові
- капуста білокачанна 1,5 кг
- морква 2 шт.
- кабачок 300 г
- крупа рисова 0,5 скл.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- квасоля стручкова 200 г
- кетчуп томатний 150 мл
- сіль, спеції за смаком
- масло рослинне 4 ст. л.
Як приготувати овочеві голубці
- Спочатку займуся капустою. Традиційно для голубців її варять у каструлі з водою, я ж використовую більш простий метод. Кочан промиваю і розміщую в целофановий пакет. Щільно його закручую і ставлю в мікрохвильовку на максимальну потужність на 10 хвилин. З плином часу капусту виймаю і прямо з пакетом накриваю кухонним рушником. Залишаю ще на 15 хвилин. Після цього листя відокремлюються дуже легко.
- В цей час готую овочеву начинку. У сковорідці розігріваю олію, викладаю натерту моркву і трохи обсмажую на середньому вогні. Потім додаю четвертькольцамі ріпчастої цибулі. Пасерую все разом до легкого золотистого кольору.
- Стручкову квасолю промиваю, нарізаю на невеликі шматочки.
- Висипаю рис.
- І нарізаний невеликими кубиками очищений від шкірки і насіння кабачок.
- Тушу все разом під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин. Виділяється з кабачка рідина буде відразу ж вбирати рис. На цьому етапі доводити овочі до готовності не потрібно.
- На край капустяного листа викладаю столову ложку овочевої начинки.
- І загортаю конвертиком.
- Такі ж дії проробляю і з іншими листами.
- Голубці складаю в каструлю, заливаю до половини їх висоти водою, а зверху кетчупом.
- Тушу на невеликому вогні 40 хвилин.
- Овочеві голубці готові, подаю гарячими, на додаток пропоную сметану.
На замітку:
- час гасіння залежить від капусти, у мене молода, тому і приготувалася швидко,
- склад овочевої начинки може бути абсолютно будь-яким, все залежить від ваших уподобань.