Голубці овочеві - це дивно смачна страва, яке підійде для пісного столу, дитячого харчування і стане кращим другом тим, хто вирішив схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся цікаві рецепти, а також секрети приготування овочевих голубців.
Як готують овочеві голубці?
Якщо ви любите смак класичних голубців з м'ясом, то напевно вам сподобаються і голубці овочеві. Технологія приготування цієї страви практично не відрізняється від традиційної. Тобто вам знадобляться відварені до напівготовності або оброблені будь-яким іншим чином капустяне листя і овочева начинка. Щоб урізноманітнити смак страви, до нього можна додати рис, гриби або будь-які інші інгредієнти.
Голубці з овочевою начинкою
- Візьміть шість листів білокачанної капусти, промийте їх і акуратно зріжте товсті жилки.
- Закип'ятіть в каструлі 500 мл води і відваріть капустяні листи до м'якості.
- Половину цукіні середнього розміру очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
- Помийте і наріжте соломкою п'ять свіжих печериць.
- Один великий помідор ошпарьтеокропом, зніміть з нього шкірку і подрібніть ножем.
- Два солодких перцю різних кольорів звільніть від насіння і наріжте кубиком.
- Одну середню моркву очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.
- Поставте на вогонь сковороду, влийте в неї рослинне масло, а потім обсмажте на ньому цукіні. В кінці додайте до нього перець з морквою і тушкуйте овочі разом п'ять хвилин.
- Покладіть в сковороду гриби, інші овочі, сіль і мелений перець.
- Через п'ять хвилин зніміть сковороду з вогню і перекладіть начинку на капустяні листки. Поверніть голубці і покладіть їх у каструлю з товстим дном.
- У капустяному відварі розведіть чотири ложки томатної пасти і залийте цією сумішшю голубці.
Гасіть блюдо на слабкому вогні півгодини, а коли воно буде готове, подавайте до столу зі сметаною і свіжою зеленню.
Овочеві голубці по-корейськи
- Візьміть один вилок білокачанної або пекінської капусти і розберіть його на листя. Зовнішню оболонку можна викинути, а внутрішню частину покладіть в друшляк і обдайте окропом.
- Коли вода стече, перекладіть листя в каструлю, посоліть кожен з них і приберіть в холодильник на два дні.
- Після закінчення зазначеного часу можна зайнятися приготуванням голубців. Для цього дістаньте з каструлі капусту, а зайву воду злийте.
- Три невеликі морквини очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.
- Три головки часнику (саме головки, а не зубчики) очистіть від лушпиння і подрібніть ножем.
- Один пучок кропу промийте під проточною водою і подрібніть ножем.
- Підготовлені інгредієнти викладіть в миску, а потім додайте до них коріандр, червоний і чорний перець. Овочі та зелень ретельно перемішайте.
- На край капустяного листа викладіть ложку начинки і загорніть. Якщо ви хочете, щоб рулетики вийшли меншого розміру, то розділіть основу навпіл.
- Заготовки укладіть в каструлю щільно один до одного.
- Щоб приготувати розсіл, закип'ятити в емальованому посуді один літр чистої води, а в кінці додайте три столові ложки цукру і дві солі. Прокип'ятіть розчин пару хвилин, додайте столову ложку оцту і тут же зніміть каструлю з вогню.
- Залийте гарячим розсолом голубці, почекайте, поки вони охолонуть, і відправте маринуватися в холодильник на добу.
Хрусткі голубці напевно припадуть до смаку вам і вашим гостям.
Ліниві голубці
Дане блюдо можна зробити з найпростіших продуктів, які можна знайти в холодильнику будь-якої господині. Щоб приготувати ліниві голубці овочеві, вам буде потрібно:
- 100 грамів рису відваріть до напівготовності.
- Натріть на дрібній тертці одну велику моркву, наріжте тонко білокачанну капусту, а печериці наріжте скибочками.
- Овочі з грибами обсмажте на сковороді з додаванням однієї ложки томатної пасти.
- Капусту посоліть і розімніть руками, щоб вона дала сік. Після цього змішайте її з рисом і парою ложок борошна. При бажанні додайте до них одне куряче яйце.
- З'єднайте всі продукти, перемішайте їх, а потім сформуйте з отриманого фаршу кульки однакового розміру.
- Викладіть голубці у вогнетривкий посуд і помістіть в розігріту духовку.
- Щоб приготувати соус, очистіть одну цибулину і кілька зубчиків часнику, наріжте тонкими скибочками. Обсмажте їх на рослинному маслі, додайте пару ложок борошна, томатну пасту і розведіть інгредієнти водою. В кінці покладіть сіль, лавровий лист і спеції за смаком.
- Вийміть форму з духовки, залийте голубці соусом і знову помістіть їх в піч.
Коли страва буде готове, вашу кухню наповнить неймовірний аромат. Подавайте голубці овочеві до столу, поки вони ще гарячі.
Голубці в пекінській капусті
Якщо ви дотримуєтеся посту, то скористайтеся нашим рецептом і приготуйте овочеве блюдо, яке може конкурувати з будь-яким м'ясним. Як зробити овочеві голубці? Рецепт з фото допоможе вам в цьому:
- Візьміть вилок пекінської капусти, видаліть і викиньте нижнє листя, а інші розберіть і помістіть в пароварку на 20 хвилин.
- Половину невеликого кабачка і 300 грамів печериць наріжте скибочками і обсмажте на сковороді. В кінці додайте соєвий соус і готуйте начинку разом з ним ще кілька хвилин.
- Дістаньте листя, покладіть на кожен по одній ложці начинки і загорніть рулетом.
- Для соусу змішайте в блендері два помідора, один болгарський перець, три зубчики часнику. Додайте до них трохи соєвого соусу і води. Спробуйте блюдо на смак і при необхідності додайте до нього спеції.
- Покладіть в каструлю голубці, залийте їх томатним соусом для гасіння і готуйте на помірному вогні 20 хвилин.
пісні голубці
Дане блюдо можна подати до столу не тільки як основне, але і в якості гарніру або гарячої закуски. Як приготувати овочеві голубці:
- Для начинки змішайте 400 грамів вареного рису з засмажкою з грибів, подрібненого лука і тертої моркви. Додайте до них томатну пасту, подрібнені горіхи, порізаний кубиком солодкий болгарський перець. Гасіть начинку на слабкому вогні до напівготовності. В кінці додайте до неї сіль і спеції.
- Капустяне листя відокремте від качана, складіть їх в пакет, зробіть в ньому кілька проколів і помістіть в мікрохвильову піч. Через кілька хвилин листя дістаньте і розріжте навпіл.
- Сформуйте з капусти і начинки голубці, викладіть їх в форму, залийте овочевим бульйоном, а зверху покладіть помідори, нарізані кільцями. Накрийте блюдо фольгою і помістіть в духовку на 10 хвилин.
Голубці з грибами
Як ви могли помітити, приготування овочевих голубців - справа нескладна. Тому спробуйте втілити в життя ще один простий рецепт:
- Невеликий качан молодої капусти відваріть в підсоленій воді і розберіть на листя.
- Дві цибулини і дві середні моркви очистіть, а потім подрібніть за допомогою ножа і обсмажте на сковороді.
- 100 грамів рису відваріть до готовності, а потім промийте в холодній воді.
- 400 грамів подрібнених грибів обсмажте на олії, а потім перекладіть в миску.
- Для приготування соусу в тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю і порізані кубиком помідори. Додайте до овочів 250 грамів сметани.
- З листя і начинки сформуйте голубці, викладіть їх на деко і залийте сметанним соусом. Закрийте форму фольгою і запікайте до готовності в розігрітій духовці.
Коли голубці підрум'яняться, дістаньте їх з печі, розкладіть по тарілками і подайте до столу, полив соусом.
Голубці в мультиварці
Щоб приготувати смачну і дієтичне блюдо, вам буде потрібно:
- Обробити невеликий качан молодої капусти.
- Приготувати фарш з вареного рису, обсмажених на олії овочів (моркви, цибулі, болгарського перцю і баклажанів), ложки томатної пасти, солі і спецій за смаком.
- Сформуйте голубці, викладіть їх в чашу мультиварки і обсмажте з двох сторін.
- Увімкніть прилад в режим «Гасіння», залийте голубці томатним або сметанним соусом, розведеним з водою, і готуйте 40 хвилин.
Легке овочеве блюдо подавайте до столу гарячим.
висновок
Ми сподіваємося, що голубці овочеві стануть вашим улюбленим блюдом і будуть частіше з'являтися на обідньому столі. Вивчайте рецепти, зібрані в нашій статті і дивуйте рідних новими смаками.
