Вирішила я оприлюднити рецепт овочевих голубців. Природно - свій варіант, для людей ледачих раціональних як я. 🙂
Початківці ЗОЖнікі часто запитують, як я живу без молока. м'яса. цукру, хліба? Чим я харчуюся? Просять підказати, з чого будувати раціон, відмовившись від тваринної їжі і інших шкідливих?
Я харчуюся і всім раджу харчуватися переважно сирими овочами та фруктами. Але іноді хочеться і чогось готового (в сенсі «приготованого»). Так ось, овочеві голубці - відмінний варіант вегетаріанського страви, имхо.
Отже, розповідаю, як готувати вегетаріанські голубці найпростішим способом.
Для приготування овочевих голубців нам знадобляться такі інгредієнти:
- Капуста білокачанна (невеликий цілий вилок, від якого нічого не відрізали).
- Рис, відварений до готовності (або напівготовності) - приблизно 100г (вказана маса сухої крупи, до варіння).
- Морква - штук 4-5 (в залежності від розміру).
- Цибуля ріпчаста - 1-2 головки.
- Будь-яка зелень, яку ви любите - 1 пучок.
- Помідори - 5-6 штук (або томатна паста - 200г).
- Сіль, часник і спеції - за смаком.
У мене як правило виходить так. У якийсь із днів я варю рис, щоб просто його з'їсти. Сорти я люблю недоочищеними, грубі, а варю не дуже довго. Тому рис завжди виходить такий собі «напівготовий». Я його їм із задоволенням, а ось чоловікові не дуже подобається. Відповідно, десь половина у мене завжди залишається.
Стандартний набір овочів (я його називаю «борщовий набір») в нашому холодильнику є постійно. Склавши «два і два», я частенько приходжу до неоригінальною ідеї - а не поїсти чи нам голубців?
Сказано зроблено.
Готуються овочеві голубці в моєму виконанні гранично просто. Я нічого не засмажується, капусту попередньо НЕ відварюю, не використовую жиру і взагалі не заморочуюся. Отже, розповідаю.
Моркву миємо, але не чистимо, тільки лише обрізаємо некрасиві місця. Натираємо на крупній тертці, кидаємо до рису.
Цибуля ріпчаста очищаємо, нарізаємо (величина шматочків за розміром мусить бути приблизно як шматочки моркви після натирання), кидаємо до рису та моркви.
Зелень (у мене в цей раз був кріп, але найулюбленішою зеленню для подібних страв є кінза) моєму, витираємо або обсушуємо. нарізаємо і кидаємо ви вже здогадуєтеся куди.
Туди ж відправляємо один попередньо вимитий і натертий помідор. Солимо, перчимо (якщо хочете), додаємо пару ложок води (щоб суміш не була сухою) і улюблені спеції, перемішуємо. Начинка для овочевих голубців готова!
Відрізаючи ножем капустяні листи у самій качана, акуратно знімаємо їх з качана по одному. Як би Різдвом капусту. Намагаємося не пошкодити листи, так як в них має бути загортати начинку.
Ось помітила, скільки б я не готувала голубці або фарширований перець. у мене завжди виходить приблизно 10 штук на каструлю. Тому, відокремивши від качана 10 аркушів (або підготувавши 10 перців), я зазвичай заспокоююся і переходжу до наступного етапу. 🙂
На кожен капустяний лист кладемо трохи начинки (приблизно дві повні столові ложки) і звертаємо лист «конвертиком». Щоб капустяний лист краще згинався, попередньо варто зрізати ножем товсті прожилки - зробити їх більш тонкими, такими ж по товщині, як основна частина листа (див. Фото вище). Це істотно полегшує роботу по закручюванню начинки.
Згорнуті голубці укладаємо в каструлю. Намагаємося укласти щільніше, так, щоб вони не розгорталися. Я кладу загорнутими краями вниз.
Подивилася на фото - ой, в цей раз вийшло не 10, а 8 штук. Неув'язочка! 🙂
Отже, підготовлені голубці лежать в каструлі. Справа за малим. Кип'ятимо чайник - приблизно 1-1.5 літра води. Заливаємо цією водою голубці (акуратно, намагаючись, щоб вони не спливали і не розгорталися) і кидаємо туди ж залишилися натерті помідори (або томатну пасту), розподіляємо все ложкою акуратно, підливу солимо і перчимо. Все, ставимо на вогонь гаситися.
Тушкуємо на малому вогні під нещільно прикритою кришкою приблизно 30 хвилин. Я зазвичай тушу менше (хвилин 20), але тоді овочі виходять трохи жорстким - мені так більше подобається. Колись у Галини Шаталової вичитала, що корисніше овочі «недоготавлівать», ось і закохалася з тих пір в цей спосіб.
Якщо хочете, можете протушкувати і все 40 хвилин. Взагалі, рецепт овочевих голубців, як втім і будь-який мій рецепт, дає масу можливостей для творчості. Склад і кількість інгредієнтів не жорсткі. Ви можете додавати або замінювати що-небудь на свій смак, збільшувати або зменшувати кількість, та хоч танцювати навколо - в будь-якому випадку, впевнена, у вас вийде щось дуже смачне! Овочеві страви несмачними не бувають! 🙂
Якщо у вас сім'я невелика, ви навряд-чи з'їсте каструлю голубців в один присід. Тому даю пораду тим, хто буде розігрівати на інший день. Якщо ви плануєте з'їсти не все, а лише кілька штук, які не розігрівайте всю каструлю. Багаторазові розігрівання їжі шкідливі. Відкладіть ті кілька голубців, що ви маєте намір з'їсти зараз в окрему маленьку каструльку і в ній розігрійте. Нехай інші, ті, які на завтра, залишаться холодними.
Все, друзі, всім приємного апетиту і до нових зустрічей!
Будьте позитивні, легкі, здорові і щасливі!
Навігація по публікаціям
Ось ти молодчинка, Таня! А я останнім часом взагалі на кухні розледачіли (Готую все за спрощеним варіантом (запікаю, відварюю, тушу). Че-то на складносурядні блюда шкода час витрачати (краще книжку почитаю).
До речі, в такі голубці можна додавати гриби.
І ще я готові страви заморожують порційно (якщо бачу, що ні з'їдаємо їх). Смак від цього ніяк не страждає! Але це буває дуже рідко (в момент творчого пориву наготувати багато всього;)))
Піду, чи що перцю нафаршіруйте)) Надихнула ти мене.
Так це блюдо начебто не складне. Що там, хіба що потерти-нарізати і загорнути в капустяний лист. Але в будь-якому випадку, за добрі слова спасибі! 🙂
Таня, вкуснотішша, звичайно! Доведеться приготувати, а то все приїлося якось. Але я б попередньо листочки капусти овіяла окропом, щоб м'якше було і постукала по ним молоточком, щоб тонший. Товсті листя бувають нежующіеся якісь. Дякую за рецепт, вірніше нагадування про нього! Успіхів і здоров'я!
Олена, правильне доповнення! Якщо обдати окропом листя і відбити, буде смачніше.
Ой, які апетитні голубчики :)
А корисні! Так, пішла на завтра меню складати :))