Якщо уважно оглянути пляшку вина, то можна побачити на дні осад. Це може означати, що вино зіпсувалося. А може підтверджувати його натуральність і солідну витримку. Зараз ми навчимо вас відрізняти ці два випадки.
Коли дріжджі свою справу зробили, вони випадають на дно у вигляді осаду. До них приєднуються мертві бактерії. Цей осад погіршує смак вина. І чим він довше стикається з напоєм, тим вино буде більш бридке.
Такий осад являє собою маленькі пластівці. Вони сіруваті. Можуть мати червонуватий або жовтуватий відтінок (поки він в пляшці, ви це навряд чи розгледить, але якщо ви вже встигли відкрити ...).
Якщо ви робите домашнє вино, то від такого осаду слід просто якомога швидше позбуватися.
Промислові винороби свій продукт на кілька раз фільтрують, і позбавляються від осаду. Тому, якщо ви виявили його у вині в магазині, просто не беріть цю пляшку. Такий осад може виникнути тільки з двох причин:
- Пляшка була закрита не герметичні, і вино стало повторно бродити.
- При виробництві була порушена технологія.
Так чи інакше, вино з таким осадом пити не варто. Воно зіпсовано.
Якщо ви побачили прозорий осад, схожий на частинки битого скла, не поспішайте обурюватися. Швидше за все, це солі кальцію і солі калію. Їх ще називають «винний камінь».
Цей осад з'являється під час бродіння. Його солі потрапляють в вино з виноградом. Тобто, якщо він є, значить вино точно натуральне.
Більш того, такий осад буває тільки у старих вин. Отже, він може служить підтвердженням того, що вино дійсно почесного віку.
Однак цей осад теж викличе неприємні відчуття, тому таке вино акуратно переливають в графин.
У будь-якому випадку не варто покладатися тільки на свої знання видів осаду. Для різних вин ситуація може бути різною. Наприклад, вина провінції Бордо та інші елітні вина дуже мало фільтруються, тому осаду в них повинно бути багато.
Так що, якщо самі не знаєте, запитуйте у продавця, наскільки характерна наявність осаду для конкретного виду вина.
Так що не всі винні опади однаково корисні. І не кожен осад повинен вас лякати.