Оромо - національне блюдо киргизької кухні, що представляє собою рулет з тонкого тесту, рубленого м'яса та цибулі. І способом свого приготування і навіть начинкою дане блюдо частково нагадує узбецький ханум. в їх склад обов'язково входить м'ясо. а також картопля або гарбуз. Однак і відмінності у даних рецептів є. Наприклад, до складу оромо іноді може входити рис і, звичайно, обов'язковим є наявність Джус. Спробувати таке блюдо коштує хоча б один раз заради незвичайного смаку і запаху.
Покроковий фото рецепт, який наочно представлений нижче, продемонструє вам самий класичний спосіб готування оромо по-киргизькому в домашніх умовах. Для цієї страви не потрібно багато інгредієнтів і все їх легко знайти в магазині. М'ясний фарш найкраще зробити самостійно: для оромо підійде і рубаний. Також ми практично не будемо використовувати спеції щоб зберегти натуральний смак, проте, при бажанні ви можете сміливо урізноманітнити блюдо своїми улюбленими сушеними травами. Приступимо до готування смачного рулету з м'ясом і цибулею.
складові
вода
(Кип'ячена, 400 мл)
Борошно пшеничне
(за смаком)
Курине яйце
(1 шт.)
Винний оцет
(70%, 1 ст. Л.)
М'ясний фарш
(Змішаний, 500 г)
Цибуля ріпчаста
(5 штук.)
Лук запашний джусай
(Великий пучок)
Вершкове масло
(20 г)
Харчова сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Тісто приготуємо в першу чергу, і дамо йому час настоятися. Для цього в об'ємній мисці змішаємо оцет із сіллю і курячим яйцем. Поступово просеем туди ж борошно й замішані круте тісто щільне. Протягом години тісто дійде до потрібної кондиції.
Підготуємо за цей час начинку для рулету. Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння і дуже дрібно шаткуємо. Промиваємо та нарізаємо джусай. Лук і джусай відправляємо до фаршу: його можна придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно вдома зі свіжого шматочка яловичини. Солимо і перчимо начинку за смаком.
Після години поділяємо все тісто на рівні частини і розгортаємо їх в тонкі пласти. Підготовлену начинку з фаршу і цибулі викладаємо поверх тесту рівним шаром так, як показано на фото.
Звертаємо з тіста з начинкою щільний рулет.
Далі для готування нам знадобиться мантоварка або звичайна пароварка. Шматочком вершкового масла змащуємо основу, поверх укладаємо скручене тісто. Готуємо оромо на пару протягом 50 хвилин до готовності.
Готову страву витягаємо з пароварки і подаємо до столу в гарячому вигляді зі сметаною або іншими соусами. Оромо по-киргизькому готове.
