Кутаб з м'ясом - традиційне національне блюдо азербайджанської кухні, яке дуже люблять і готують у багатьох сім'ях. Начинка в таких коржиках з тонкого тесту може бути різна. Дуже часто Кутаб готують виключно з зеленню. іноді до неї додають твердий сир. Також популярним є рецепт приготування такої страви з м'ясною начинкою. Може здатися, що Кутаб - це звичайні чебуреки. Адже і зовні, і по наповненню вони дуже схожі. Однак, навіть тісто на таке блюдо замішується і розкочується по-особливому.
Ми підготували нижче дуже зрозумілий і простий рецепт з покроковими фото та текстової інструкції. Завдяки таким рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати Кутаб з м'ясом в домашніх умовах традиційним способом. Для готування цих м'ясних коржів потрібен самий мінімум інгредієнтів і все їх можна знайти в холодильнику будь хозяйкі.Спеціі в даному рецепті не використовуються. але за своїм бажанням ви можете їх додати в потрібній кількості для більш виразного смаку і аромату. Приступимо до приготування такої страви, як Кутаб з м'ясом по-азербайджанські.
складові
Борошно пшеничне
(300 г)
вода
(1/2 ст. Для тіста + 1/2 ст. Для фаршу)
Харчова сіль
(1 ч. Л. Для тіста + за смаком для фаршу)
телятина
(400 г)
курдючний жир
(30 г)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Вершкове масло
(Для подачі)
кроки приготування
Підготуємо на робочій поверхні всі необхідні нам інгредієнти для створення цього незвичайного страви.
Просіваємо вказану кількість борошна на суху і чисту стільницю, в центр заливаємо півсклянки теплої води і рослинне масло, додаємо сіль. Вимішуємо з цих компонентів щільне еластичне тісто. При необхідності додаємо ще трохи борошна.
Замішане тісто скачуємо в кулю або довгу ковбаску, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник настоюватися протягом півгодини.
За цей час можна встигнути підготувати начинку. Обраний свіжий шматочок телятини промиваємо під холодною проточною водою, потім сушимо паперовим рушником. Курдюк разом з телятиною відправляємо в м'ясорубку і подрібнюємо дуже дрібно. У глибоку миску викладаємо подрібнене м'ясо, засипаємо його сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо. Також заливаємо в миску воду. Після закінчення зазначеного часу витягаємо тісто з холодильника, нарізаємо його шматочками так, як показано на фото. Кожен шматочок окремо розгортаємо в дуже тонкий практичний прозорий коло.
Викладаємо частину підготовленого фаршу на половину одного шару тесту. Накриваємо м'ясну начинку другою половиною тісто, притискаємо і позбавляємося від повітря всередині коржі. Акуратно ретельно слепляем краю тесту: для цього їх можна злегка намочити.
Чавунну сковороду розпалює і викладаємо на неї підготовлені коржики, смажимо з обох сторін до готовності і рум'яної скоринки.
Готові коржі злегка змащуємо вершковим маслом за бажанням і подаємо до столу в гарячому вигляді. Азербайджанські Кутаб з м'ясом готові.
