Привіт дорогі мої Новомосковсктелі! Багато разів переконувалася в істинності твердження «як корабель назвеш - так він і попливе». Іноді найпростіше блюдо викликає незвичайний інтерес лише фактом свого дивовижного назви. А вже, якщо мова йде про комерцію, то тут гарні імена грають найважливішу роль. Ось, наприклад, салат з капусти - не звучить. А салат Коул слоу - відразу привертає масу уваги.
Практично у всіх точках громадського харчування - будь вони з «мішленівських» зірками або регаліями набагато скромніше, капустяний салат в тому чи іншому вигляді присутня обов'язково. Ось і в кафе однієї моєї доброї знайомої його готують практично цілий рік. Коштував він ще зовсім недавно сущі копійки і особливого «обороту" не приносив. Все змінилося, коли до неї в гості завітала давня подруга з онуком.
«Cole slaw» перекладається просто, як шинкована капуста. Це - традиційний американський салат, іноді його готують з декількох видів капусти.
Капустяний салат Коул слоу - мій рецепт приготування з фото
складові
- 800 г білокачанної капусти.
- 1 морквина середніх розмірів.
- 1 цибулина середніх розмірів (опціонально).
- 1 столова ложка винного неміцного (5-6%) оцту.
- Чорний мелений перець.
- Сіль.
- Цукор.
Як приготувати
Мої зауваження
- У мене є рецепт салату з пекінської капусти, приготованого «за мотивами» Коул слоу.
- Завзяті охоронці автентичності салату вимагають додавати в класичний варіант насіння селери, правда, найчастіше вони їх в очі не бачили, як і я. Тому, якщо вже хочеться «сельдерейного» смаку, а насіння оного, як на зло в ваших Палестини зроду не бачили, то сміливо настругати в Коул слоу трохи кореневої селери або покладіть трохи зелені.
- Це салат може виконувати роль самостійного гарніру для віденського шніцеля, відбивних їх курки, запеченої свинини. курячих стегенець в духовці.
- Надзвичайно смачний Коул слоу з банальним картопляним пюре, свіжоспеченої чіабаттою. ароматним домашнім чорним хлібом.
Рецепти Коул слоу від Джеймі Олівера
Салат з білокачанної капусти
складові
- 2 морквини.
- 450 г білокачанної капусти.
- 1 невелика ріпчаста цибулина.
- 2 столові ложки натурального йогурту.
- 1 столова ложка неострой зернистої гірчиці.
- Мелений чорний перець.
- Морська сіль.
технологія приготування
- Морква вимити, почистити, нарізати тонкою соломкою.
- З капусти зняти зовнішні листя.
- Нарізати капусту так тонко, як це тільки можливо.
- Помістити моркву і капусту в миску з тонко нарізаною цибулею, йогуртом, гірчицею.
- Посолити, поперчити, все перемішати.
Салат з білої і червоної капусти
складові
- 2 морквини, бажано різного кольору, якщо у вас є можливість такі знайти.
- 1 кочешок фенхеля.
- 450 г білокачанної і червонокачанної капусти.
- 3-4 редиски.
- Половина невеликого кореня селери.
- 1 невеликий буряк світлого кольору.
- 1 цибуля-шалот.
- 1 маленька червона цибулина.
- 1 невеликий лимон.
- 2 столові ложки зернистої гірчиці.
- 250 мл натурального йогурту.
- 1 чайна ложка оливкової олії першого віджиму.
- Жменя свіжих трав (петрушка, фенхель, кріп, кервель, м'ята).
- Мелений чорний перець.
- Морська сіль.
Примітка до використання інгредієнтів
- Використовуйте принаймні два інгредієнта з цього списку: селера, редиска, буряк.
Як готувати
- Наріжте очищену і помиту моркву, цибулину фенхеля і, взяті на вибір, з урахуванням примітки, редиску, буряк селера за допомогою ножа, Мандоліни або використовуючи режим різання «жульєн» в кухонному комбайні.
- Складіть нарізані овочі в миску.
- Наріжте капусту, червоний лук, лук-шалот так дрібно, як тільки можливо, складіть так само в миску.
- В окремому посуді змішайте сік половини лимона, йогурт, гірчицю, оливкову олію, нарубану зелень.
- Вилити заправку в миску з овочами, перемішати, приправити сіллю, чорним меленим перцем, соком половини лимона (якщо треба).
Поради знаменитого кухаря
- Джеймі Олівер радить подавати Коул слоу з запеченими на грилі курячими стегнами, смаженою бараниною. свининою, яловичими стейками на грилі.
- Зауваження великого кухаря, з яким я цілком згодна: "Якщо у вас ще немає кухонного комбайна або хорошою Мандоліни і ви серйозно ставитеся до кулінарії, то купіть їх неодмінно! Це не буде марною тратою грошей, на відміну від багатьох непотрібних кухонних« гаджетів »ви будете користуватися ними постійно. Особливо для таких рецептів, як Коул слоу і їм подібних, де треба шинкувати багато овочів. "
- Якщо ви не знайдете цибулину фенхеля або редиску, то готуйте з того, що є, і не хвилюйтеся.
Завжди ваша Ірина.
Сьогодні сумна, але така красива пісня, завершує нашу зустріч
Sophi Zelmani - Stey with my heart