Салат «Олів'є» навряд чи поступиться лідируючі позиції навіть найвишуканішим і ефектним святковим салатів. Скільки б не говорили, що набрид салатик, що і не такий смачний він, і дуже калорійний, і актуальність втратив, але перше, що буде в списку святкових страв - це він, салат «Олів'є». Зараз рецептів популярного салату десятки, і часом дізнатися його неможливо - настільки несподіваним буває поєднання інгредієнтів. Звичайно, нові смаки завжди цікаві, однак, для святкового столу зазвичай ми вибираємо класику кулінарії - салат «Олів'є» з куркою.
Інгредієнти для приготування олів'є з куркою:
Рецепт приготування олів'є з куркою:
Давайте згадаємо, як готували салат «Олів'є» наші мами. Адже часу вільного перед святом завжди мало, і, тим не менше, раніше «Олів'є» готували тазиками, і робили це швидко. Все тому, що продукти були заздалегідь підготовлені - ось цей досвід ми і візьмемо на озброєння.
Зварити напередодні картоплю і моркву в мундирі, яйця зварити круто, а курку варити 35-40 хвилин в підсоленій воді, знімаючи піну. Потім курячий бульйон можна використовувати для приготування супу, а м'ясо - в салат. Коли продукти охолонуть, овочі очистити і прибрати в холодильник до потрібного моменту. Готувати салат краще за кілька годин до подачі, у нього має бути час настоятися.
Отже, приступимо. З урахуванням того, що всі продукти підготовлені, нарізка салату займе не більше півгодини. Очищені від шкаралупи яйця розрізати навпіл, нарубати кубиками середньої величини. Якщо є спеціальне пристосування (яйцерезка), то процес піде значно швидше.
Картоплю нарізати кубиками, трохи крупніше, ніж яйця. До речі, яйцерезка відмінно впорається і з нарізкою картоплі.
Морква нарізати рівними кубиками зі стороною 1 см.
Красива нарізка для курки зовсім не потрібна. Нарізати курку для олів'є можна, як вийде, адже при перемішуванні м'ясо розділиться на волокна, і кубики навряд чи збережуться.
Огірки для салату можна вибрати на свій смак, але за традицією додають огірки солоні (квашені). Нарізати їх не дуже дрібно, щоб смак огірка відчувався.
Подавати салат «Олів'є» можна по-різному. В одному великому блюді, на маленьких тарілочках, в стаканах (а-ля верріни) і навіть на тостах. Вибір за вами! Олів'є з куркою готовий!
