Класична окрошка, рецепт якої передається з покоління в покоління - одне з найсмачніших і поживних страв. Особливо гарний рецепт окрошки класичний на холодному квасі, та зі сметаною, в спекотний літній день!
Та й навесні домашня окрошка з першої свіжою зеленню буде завжди до речі до обіду. Рецепт окрошки класичної допускає строго певні інгредієнти, особливо, якщо ви хочете зробити суп окрошка такий, яким його їли наші давні предки.
Класичний суп окрошка
- Редиска - 1 пучок;
- Цибуля зелена - 1 пучок;
- Яйце варене - 3 шт .;
- Ріпка або бруква - 1 шт .;
- Огірочок свіжий - 1 шт .;
- Кріп свіжий - 1 пучок;
- Гірчиця ядреная - 1 ст.л .;
- Квас хлібний натуральний - 1,2 л .;
- Сметана, сіль - за смаком.
Приготування окрошки, рецепт якої ви побачили, досить просте: всі інгредієнти дрібно ріжуться, готується заправка для окрошки з сметани гірчиці і солі, заливають овочі квасом, додають соус і дають страві настоятися. До речі, така заправка для окрошки вважається класичною і окрошка на квасі з нею виходить особливо відмінною: ядреной і трохи різкуватий. Окрошка, інгредієнти якої включають ріпку або брукву, вважається староруської і її часто подають в ресторанах.
Потрібно зрозуміти, що кладуть в окрошку. Іноді в рецепт окрошки класичний селяни додавали морква, а у свята - варене м'ясо, але зазвичай подавалася окрошка, рецепт якої складався тільки з овочевих продуктів. Вже потім з'явився рецепт окрошки з ковбасою, інгредієнти окрошки розбавили картоплею, стали робити її не тільки на квасі, але і на бульйоні. Але варто знати, що овочева окрошка, калорійність якої всього 80-85 ккал / 100 грамів, дуже хороша і сьогодні! Адже це просте і ситне блюдо, а якщо хочете ще трохи знизити калорійність окрошки, то не додавайте сметану, а «Забела» суп краплею натурального йогурту. Як готувати окрошку знає кожна господиня, а ось що потрібно для окрошки з ковбасою, м'ясом або на кефірі, про це ви зможете прочитати трохи нижче!
Класична окрошка на квасі: ситно і смачно
Щоб домашня окрошка на квасі вийшла смачною, варто ознайомитися з тим, як готувати окрошку, почитати рецепт окрошки з ковбасою або м'ясом і вибрати інгредієнти окрошки з того, що є в будинку. Отже, що потрібно для окрошки на квасі класичної:
- Квас класичний хлібний - 1 літр;
- Готові ковбасні продукти - 250-300 гр .;
- Огірки свіжі - 2 шт .;
- Картопля - 1 бульба (великий);
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Редис свіжий - 3 шт .;
- Цибуля зелена - 1 пучок;
- Сметана - 0,5 ст .;
- Сіль і щіпка цукру.
Багато починаючі господині не знають, як варити окрошку. Так Так! Як і грибний суп з печериць. рецепт окрошки звичайної також має на увазі термічну обробку. Варять яйця і картоплю. Рецепт приготування окрошки, вірніше, відварювання продуктів простий: в каструлі зварити окремо яйця круто і картопля до повної готовності. Картоплю варять бульбою, не ріжуть. Як варити окрошку розібралися, що потрібно для окрошки на квасі теж зрозуміло і вдома є все, що кладуть в окрошку. Залишилося тільки зайнятися цим.
Отже, окрошка звичайна рецепт на сметані на квасі, приготування:
1) Зварити картоплю, яйця, остудити;
2) Квас повинен стояти в холодильнику, краще за все в рецепт окрошки на квасі брати свій, самостійно зроблений квас - так ви зможете регулювати кислоту напою. Тепер ви знаєте, який квас краще для окрошки, але якщо немає домашнього, беріть не самий кислий покупної;
3) Огірки і редис промити, обсушити і нашаткувати кубиками, окрошка на квасі з ковбасою допускає нарізку і скибочками, але тільки дуже тонкими;
4) Готові ковбасні продукти також очистити від шкірки і нарізати кубиком або скибочками. Можна брати не тільки звичайну варену ковбаску, а й копчену, головне - без жиру. Холодна окрошка на сметані, рецепт якої ви дізнаєтеся, з жирною ковбасою зовсім смачна. Окрошка на квасі з ковбасою може бути з сардельками або сосисками, але їх також краще відварити і остудити.
Як приготувати окрошку на квасі? Все просто: залишилося змішати всі інгредієнти в мисці, присмачити цукром, сіллю, сметаною, нарізаною зеленою цибулею і залити квасом. До речі, окрошка на квасі, калорійність якої не більше 120 ккал / 100 гр. - відмінне страву для всіх, і не потрібно боятися - окрошка класична на квасі не повний. Тепер ви знаєте, як приготувати окрошку на квасі і можете часто робити її будинку. Якщо на обід хочеться чогось поситнее, то окрошка класична на квасі може бути тільки першою стравою, а котлети з консерви - основним гарячим. Також є відмінний рецепт котлет по-київськи. вони теж добре підходять для обіду, тим більше що ви знаєте, як зробити окрошку на квасі. А на вечерю знову буде окрошка на квасі, калорійність якої мінімальна - і ніяких зайвих сантиметрів на талії!
Рецепт окрошки класичної на квасі - це добре, і коли знаєш, як зробити окрошку на квасі і є багато фото окрошки на квасі, але ж такий рецепт не єдиний! Є окрошка класична, рецепт на квасі з дичиною і м'ясом, робити її просто, як готувати окрошку на квасі звичайну, тільки склад окрошки на квасі з дичиною включає відварне м'ясо лося, оленя або дикої птиці. Який квас краще для окрошки царської (з дичиною)? Звичайно свій! Його можна ставити на журавлині, додати родзинки або щось ще, щоб окрошка на квасі, фото якої можна бачити на сайтах, була ще більш смачною. Тепер приготування окрошки на квасі зрозуміло, склад окрошки на квасі може бути як просто м'ясним, так і збірним. Але ще буває окрошка на кефірі та квасі, просто окрошка на кефірі, окрошка на кефірі і мінералці, та й ще багато рецептів відмінного супу, який робити так само просто, як готувати окрошку на квасі.
Окрошка на кефірі: смачно, недорого, практично
Якщо в будинку немає квасу або його замало, то окрошка на кефірі та квасі стане хорошим першим блюдом, як і окрошка на кефірі і мінералці. Як робити окрошку на квасі, ви вже знаєте, а тому приготування окрошки на кефірі не складе ніякої складності. Окрошка на кефірі, рецепт:
- 1 літр кефіру нежирного;
- 2 бульби картоплі варених;
- 0,5 пучка редиски, зеленої цибулі;
- 200 гр. ковбасних виробів без жиру;
- 0,5 літра квасу або мінеральної води з газом;
- 1 ч.л. гірчиці гострої;
- 1 свіжий огірок (великий);
- 2 курячих яйця варених;
- Сметана, сіль, спеції - за смаком.
Приготування окрошки на квасі і приготування окрошки на кефірі абсолютно схожі. Якщо ви добре знаєте, як робити окрошку на квасі, кефір окрошка не стане новим блюдом, але, як і смачна окрошка з квасом, смачна окрошка на кефірі має на увазі деякі хитрощі:
1) Окрошка на квасі з гірчицею - це дуже приємно, а тому гірчицю можна додавати всюди, рецепт окрошки на кефірі також допускає гірчицю, тільки беріть типу «російської», поядренее;
2) Окрошка класична на кефірі готується без додавання мінералки або квасу, але якщо вдома кефір великий жирності або продукту мало, покупної квас для окрошки стане непоганим доповненням;
3) Смачна окрошка на кефірі, як і смачна окрошка з квасом виходить тільки тоді, коли добре настоїться і охолоне - не забувайте про це;
4) Калорійність окрошки на кефірі можна знизити, якщо додавати кефір 0% жирності, але і так калорійність окрошки на кефірі з овочами не складає більше 115 ккал / 100 гр. а тому їжте на здоров'я і не бійтеся за зайві кілограми. До речі, квас для окрошки покупної, якщо ви будете додавати його в свою страву з кефіром, повинен містити якомога менше цукру і штучних добавок, тільки тоді кефірна окрошка з квасом буде по-справжньому смачною;
5) Окрошка класична на кефірі готується також як окрошка на квасі з гірчицею, інгредієнти ріжуться невеликими шматочками і змішуються з заправкою;
6) Окрошка на кефірі дієтична готується без картоплі і з самим низькокалорійним кефіром, така окрошка на кефірі дієтична добре впливає на перистальтику і очищає організм;
7) І остання порада: якщо ви все нарізали для окрошки, не варто заливати відразу продукти, спробуйте суп з різними заливками. Як і для окрошки на квасі, інгредієнти підійдуть для іншої страви, рецепт дієти окрошки мало чим відрізняється, а тому спробуйте відразу кілька страв: рецепт смачної окрошки на квасі, окрошка на сироватці, кефірі або мінералці.
Як приготувати окрошку на кефірі, ви вже зрозуміли: свіжі і відварені інгредієнти ріжуться шматочками, кубиками або скибочками, заливаються кефіром, і все страву присмачується сіллю і сметаною. Але як готувати окрошку на кефірі, якщо вдома є варене куряче м'ясо або буряк? Окрошка на кефірі з куркою, окрошка на кефірі з буряком - рецепт дієти окрошки допускає будь-які доповнення та експерименти!
Окрошка на сироватці
Багато господині після варіння сиру виливають сироватку, не розуміючи, що саме в ній міститься маса корисних для організму речовин, які вони просто викидають. Якщо у вас залишилася сироватка після сиру або сиру, окрошка на сироватці - ось блюдо вашого дня!
Як приготувати окрошку на сироватці:
- Сироватка - 1 літр;
- Картопля варена - 1 шт .;
- Ковбасні або м'ясні готові вироби - 200 гр .;
- Гірчиця «російська» - 1 ч.л .;
- Огірок свіжий - 1 шт .;
- Редис свіжий - 2 шт .;
- Курячі яйця варені - 2 шт .;
- Зелень свіжа - великий пучок;
- Сметана - 1/2 склянки;
- Сіль за смаком.
Як приготувати окрошку на кефірі, ви знаєте, а якщо хочете зробити рецепт окрошки на сироватці, але вдома є тільки кефір - все дуже просто! Спочатку пакет кефіру заморожуєте, потім викладаєте все вміст в друшляк, сироватка розтане і стече, а пружна маса кефіру залишиться в ситі. До речі, окрошка на сироватці і кефірі теж дуже смачна, готувати її просто, як зробити окрошку на кефірі, а ось калорій буде набагато менше.
Рецепт окрошки на сироватці, як і рецепт смачної окрошки на квасі допускає будь-які доповнення. Ви можете взяти за основу такі страви, як окрошка на кефірі з куркою, окрошка на кефірі з буряком і просто додати інгредієнти в свою страву.
Як приготувати окрошку на сироватці:
1) Овочі свіжі промити, обсушити, варені - почистити і все порізати скибочками або кубиками;
2) Курячі яйця також очистити і пошінковать, зелень нарубати якомога дрібніше;
3) Щоб знати, як приготувати окрошку на сироватці або кефірі смачно, потрібно розуміти, що є заправка. Це сметана, гірчиця і сіль. Змішувати потрібно спочатку сметану з гірчицею, а потім додавати потроху сіль, тільки так окрошка на сироватці і кефірі буде в міру гострої, солоної і смачною;
4) Ну і залишилося останнє: все змішати, залити сироваткою і дати постояти.
Як робити окрошку на кефірі та сироватці - ви знаєте, можна зовсім не додавати кефір або розбавити рідина мінералкою з газом, кількість інгредієнтів і склад залишається тим самим. І тепер, коли питання як зробити окрошку на кефірі, сироватці або квасі, більше не варто, готуйте суп частіше і з задоволенням!