Локшина удон - загальні тези приготування
На сході локшина є другим за поширеністю блюдом пізніше рису. Виникла вона в Китаї, в Японії ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцем Кука, а в XX поширилася по кожному світу.
У чому секрет такої популярності локшини? Це навмисно відібрана борошно, яка дарує продукту славний запах і нейтральний хлібний смак. Помилково буде називати Удона всяку «китайську» локшину, правда саме так частіше кожного і відбувається. Давайте розберемося. Локшину систематизують в залежності від того, з якої муки вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - то це соба з гречаного борошна. Її скасували кожного вживати в холодному вигляді. Локшина тонка і плоска - це удон з пшеничного борошна. І жовтуватого кольору локшина - це рамен, яєчна локшина з невеликим числом борошна. Особливо знаменита серед китайців саме локшина удон.
Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її стрімко і легко, а вийшло блюдо досить примітивно скропити соєвим соусом і рослинним маслом, і воно тісніше апетитне. Тим часом в чистому вигляді удон вживають рідко, значно частіше - з різноманітними добавками з овочів, риби і морепродуктів. У європейській кухні удон також шанують, але подають таку локшину частіше зі свининою і м'ясним фаршем.
Як варити удон? Нічого важкого в цьому немає, локшина варитися приблизно так само, як і будь-яке макаронний виріб. Продукт поміщають в киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (в залежності від числа локшини), пізніше викладають на друшляк і збризкують маслом, щоб вона не злиплися.
Якщо ви будете локшину пізніше варіння гасити або смажити, то класніше її НЕ доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а після цього продовжите термообробку тісніше іншим методом.
Локшина удон - підготовка продуктів і посуду
Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідор, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюють в емальованому каструльці. Подавайте локшину в великих піалах.
Рецепти локшини удон:
Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиітаке
Легке і ситне блюдо подається як в холодному вигляді, так і в пекучому, відразу ж пізніше приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.
- Локшина удон - 300 грам
- Гриби шитаки - 100 грам
- Лук порей - 150 грам
- Соєвий соус
Лук поріжте тонкими кільцями. Гриби - тонкими пластинами.
Протягом п'яти хвилин в киплячій воді відваріть локшину, після цього воду злийте, а саму локшину збризніть маслом, щоб вона не злипалися.
Розжарити сковороду і змастіть її маслом. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте його по одній хвилині з усієї боку, додайте гриби, ще через пару хвилин - відварну локшину. Готуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин. Пізніше цього збризніть соєвим соусом. Блюдо готове до подачі.
Рецепт 2: Локшина удон з королівськими креветками
Найчастіше кожного удон готують з морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви абсолютно можете застосовувати і звичайні, легко вони виглядають не так виграшно в страві.
- Локшина удон - 300 грам
- Креветки - 220 грам
- Лимонний сік - 1 чайна ложка
- Соєвий соус для засмажкою - 2 ст.л.
- білий кунжут
Разморозьте креветки (якщо ви використовуєте заморожені). Зніміть з них панцирі.
Розжарити сковороду, змастіть її невеликою кількістю масла. Викладіть обсмажувати креветки на розпечену поверхню. Помішуйте креветки, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки протягом 5-8 хвилин. На третій хвилині побризкати креветки невеликим числом соєвого соусу.Поставте відварюватися локшину. Коли вона буде готова, злийте воду і збризніть локшину сумішшю рослинного масла і лимонного соку.
Змішайте локшину з креветками, посипте блюдо кунжутом і можете подавати.
Рецепт 3: Локшина удон зі свининою
На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи натомість нього морепродукти. Якщо ж ви хочете покуштувати удон в більше класичному для нас виконанні, то випробуйте даний рецепт. Вам буде потрібно м'ясо свинини - класніше кожного окіст або шия.
Необхідно відзначити, що, тому що відбувається змішання культур, то з недавніх пір в китайських ресторанчиках і кафе дозволено замовити яки удон - удон зі свининою і овочами.
- Локшина удон - 320 грам
- Шматок свинини - 200 грам
- Помідор - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - ½ штуки
- Вершкове масло
Поріжте томат кубиками, цибулю дрібно наріжте.
Свинину промийте від крові і поріжте маленькими скибочками.
Розжарити сковорідку, змастіть маслом. Пасерують цибулю до золотистого відтінку, додайте томати. Через 3-4 хвилини додайте до овочів м'ясо. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин, потім накрийте кришкою.
Відваріть локшину удон. Пізніше того, як вона зварилася, промийте її під холодною водою і викладіть на сковороду до м'яса і овочів. Перемішайте її з інгредієнтами і залиште на 5 хвилин під закритою кришкою.
Рецепт 4: Локшина удон з омлетом і морквою
Китайці фактично не їдять омлет в чистому вигляді, але але з полюванням додають його в багато блюд. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один з рецептів китайської кухні - локшина удон з морквою і омлетом.
- Локшина удон - 320 грам
- 1 морквина
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 60 мл
- Борошно - 1 ст.л
- соус соєвий
- Цукор - 1 ч.л.
- чорний кунжут
Насамперед піджаримо омлет - він повинен бути остиглим на той час, коли ми будемо додавати його в локшину. Змішайте яйце, борошно і молоко (скасувати кожного за допомогою міксера), і вилийте суміш на розпечене масло на сковорідку. Омлет треба підсмажити з 2-х сторін. Він повинен вийти досить тонким. Коли омлет охолоне, його необхідно порізати тонкою соломкою.
Моркву натріть на тонкій терці. Змішайте соєвий соус, цукор, додайте одну столову ложку води. У цьому соусі помарінуйте десять хвилин морква.
Відваріть локшину удон. Пізніше того як зіллє воду, додайте до локшині морквину і омлет.
Рецепт 5: Локшина удон з куркою
Локшину можна готувати з чим бажано. У цьому рецепті описано, як приготувати апетитне блюдо з курних філе і грибами.
- Удон - 280 гр.
- Куряче філе - 1 штука
- Гриби - 200 грам
- Масло вершкове - 1 шматочок
- Лук 1 штука
- Сметана - 100 грам
Лук почистіть і дрібно поріжте.
Гриби помийте і поріжте як можна дрібніше.
Розжарити сотейник. На вершкове масло викладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте через пару хвилин гриби. Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
Поки гриби смажаться, курочку необхідно помити і порізати невеликими шматочками.
Додайте курочку до грибів, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою близько семи хвилин на неквапливому вогні. Пізніше посоліть, додайте сметану, перемішайте, і тушкуйте ще 7 хвилин.
Відваріть локшину. Коли зіллє воду, додайте її в сотейник. Перемішайте всі інгредієнти і можете подавати.
Рецепт 6: Локшина удон з сирним соусом
Локшина удон апетитна не тільки з м'ясними інгредієнтами і морепродуктами, а й з соусом, без ситних компонентів. Таке блюдо можете подавати як гарнір або примітивно вживати без добавок.
- Удон - 260 грам
- Лук порей - 160 грам
- Масло вершкове - 55 грам
- Вершки - 50 грам
- Плавлений сирок штука
- 1 морквина
- сіль
Лук треба нашаткувати тонкими кільцями, а моркву натерти на тертці.
У розпечений сотейник покладіть скибочку масла, коли він розплавиться - розмістіть туди овочі, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Після цього додайте в сотейник вершки і порізаний сир плавлений. Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки сир повністю не розтане.
Відваріть в цей час локшину удон, розмістивши її в киплячу воду на 5 хвилин, потім чого окріп злийте.
Помістіть локшину в сотейник, перемішайте з соусом, вогонь вимкніть і залиште під закритою кришкою на 10 хвилин.
Локшина удон - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів
Локшина вийде апетитний, якщо відварити її в курячому бульйоні. Так варити удон дозволено, якщо ви будете її подавати з м'ясом, птицею або овочами.
Удон доброго не доварити, ніж переварити - в огидному випадку удон сліпнется і буде нагадувати швидше кашу, ніж макаронні вироби.
Якщо вам доводилося бувати в ресторанах китайської або японської кухні, ви могли помітити, що страви прикрашають різними насінням. Якщо ви хочете прикрасити ваші страви під східний жанр, можете застосовувати кунжут (білий і чорний), насіння льону, подрібнене гарбузове насіння.
Оригінальною за смаком вийде обсмажена локшина удон. Як її приготувати? Спочатку відваріть - протягом 5 хвилин в киплячій воді, злийте воду, і викладіть в сотейник в мале число олії. Обсмажуйте локшину до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку, але не більше 7 хвилин. Таку локшину апетитний кожного вживати зі свіжим огірком, порізаним тонкою соломкою, і видавав на неї часник через прес.
Якщо ви не хочете важких рецептур, можете приготувати самий легкої соус для локшини, той, що до цього дня застосовують в Китаї. Для цього вам буде потрібно часник (2 зубці), одна цибулина і маринований імбир. Обсмажте нашатковану цибулю, додайте до нього порізаний часник і імбир. Перемішайте відварену локшину з соусом, додайте ложку соєвого соусу і насолоджуйтеся дивним смаком.
Локшину удон дозволено додавати і в супи. Кладіть його в каструльку за 4 хвилини до готовності страви, навпаки локшина розвариться, а суп буде мати густий, несмачний вид.
Читайте також
Схожі статті
