Відварити до готовності м'ясо, яйця. Картоплю зварити в мундирі, очистити.
Нарізати дрібно зелену цибулю і розтерти його толкушкой з сіллю (можна цього і не робити, а тільки дрібно нарізати).
Зварені круто яйця очистити, відокремити жовток і розтерти його з гірчицею, білок нарізати окремо.
Нарізати відварне м'ясо або ковбасу, редис (якщо він молоденький і свіжий, то шкурку годі й зчищати).
Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками, огірки - дрібною соломкою. Все змішати в одній ємності, розкласти по тарілках, посолити, за смаком додати нарізану зелень петрушки і кропу і сметану.
Для смаку можна покласти трохи натертого хрону.
Аналогічно робиться овочева окрошка, тільки не додаються м'ясні продукти, а яйця додаються в мінімальному кількості або не кладуться зовсім.
Для приготування рибної окрошки використовують річкову рибу з нейтральним смаком, кращі судак або осетрові. Рибу відварюють, обробляють на невеликі шматки без кісток і додають в окрошку в останній момент.
Калорійність окрошки:
Це низькокалорійне блюдо. Точна кількість калорій залежить від того, що входить до складу окрошки.
Але для зниження загальної кількості калорій можна замінити сметану кефіром або кислим молоком. Використовувати молоду телятину або біле м'ясо курячої грудки, квас робити з мінімальною кількістю цукру і класти картопля і яйця в меншій кількості.
Домашній кислий квас можна замінити мінеральною водою, але це вже не російська окрошка. В середньому одна велика порція окрошки містить всього біля 200 ккал, але вона цілком здатна надовго втамувати голод і надати сили.
Як зварити м'ясо на окрошку:
Якщо треба зварити м'ясо для окрошки або для будь-якого м'ясного салату, найкраще використовувати молоду яловичину або шматок пісного свинячого окосту. М'ясо класти в уже киплячу воду, в цьому випадку воно вийде соковитіше і ароматні, та й звариться швидше. Солити бажано в кінці варіння.
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
рецепт в записну книжку
Окрошка на квасі
супи холодні
складові
- 1 л квасу
- 150 г картоплі
- 150 г огірків
- 0,5 ч.л. гірчиці
- 3 яйця
- Редис 1 невеликий пучок
- маленький пучок зеленої цибулі
- петрушка, кріп, сметана за смаком
Спосіб приготування
- Відварити м'ясо, картопля, яйця.
- Огірки, редис, зелена цибуля, зелень, картопля, м'ясо нарізати. Жовтки розтерти з гірчицею, білки нарізати.
- Все змішати, розкласти по тарілках, залити квасом, додати за смаком сметану.