Домашні заготовки про запас я обов'язково роблю щороку. Особливо важливо для мене закрутити достатню кількість огірків, адже їх ми подаємо як просто закуску до других страв, а також готуємо з ними всіма улюблений салат «Олів'є» і овочевий салат «Вінегрет». Важливо, щоб огірки вийшли смачними і хрусткими. Рецептів заготовки огірків існує маса. Ми з Вами робили і огірки з насінням гірчиці і огірки з листям хрону. огірки зі смородиновим листом. а також пікантні огірки з додаванням патисонів і навіть огірки з агрусом. Сьогодні хочу розповісти Вам мої дорогі господині, як просто закрити ароматні огірки з додаванням насіння коріандру. Огірки з коріандром виходять дуже смачними з тонкою ноткою цієї корисної травички.
Буде потрібно:
- огірки
- часник
- Лавровий лист
- Перець горошком чорний і запашний
- кропові парасольки
- Коріандр (насіння) - гілочками
для приготування маринаду:
- на 1 л. води
- Сіль - 2 ст.л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Оцет 70% - на банку 1,5 л. - 1 ч.л. з верхом
Як заготовити ароматні огірки з коріандром:
Перш за все зібрані для заготовки огірки потрібно ретельно вимити (можна з щіточкою) і укласти в великий таз з водою. Залишити їх на 6-8 годин вимочувати.
У цей час можна підготувати банки. для цього ретельно вимити банки з содою, прополоскати і піддати стерилізації разом з кришками. Можна стерилізувати банки навіть за допомогою мікрохвильової печі. Про це я розповідала Вам раніше.
Після того, як огірки вимочити, зрізаємо хвостики з обох сторін. У кожну банку на дно укладаємо по 2-3 зубчики часнику, лавровий лист, по 3-5 горошин перцю, парасольку кропу і насіння коріандру. Їх можна використовувати безпосередньо на гілочках ароматної травички, уклавши невеликий пучок. Потім банки набиваємо щільно огірками.
Огірки заливаємо 3 рази. 1 раз - киплячою водою, 2 раз - розсолом, 3 раз вдруге розсолом. Так мене навчила моя мама. Коли ми заливаємо окропом банки, відразу можна відміряти необхідну кількість води, що вимагається для розсолу.
Залити банки окропом і залишити на 20 хвилин. Потім злити в раковину і приготувати розсіл з цукром і сіллю. Закип'ятити і залити їм вперше огірки. Витримати знову 20 хвилин. Потім розсіл злити в каструлю, знову довести до кипіння і залити їм вдруге огірки. Відразу в банки додати оцет і закатати під ключ. Дуже зручно використовувати для консервації банки з кришками. Їх ми просто щільно загвинчуємо після останньої заливки.
Красиві баночки з огірками гарячими перевертаємо на кришку, вкутуємо ковдрою і даємо повністю охолонути. А взимку тільки встигаємо відкривати свій смачні баночки і радувати домашніх.