Коли в сезон від великої кількості овочів, фруктів, трав і приправ паморочиться голова, то хочеться швидше їх якось упорядкувати, зберегти, не дати зіпсуватися жодному плоду.
Але ось від великої кількості рецептів часом стає нітрохи не легше. Як же вибрати рецепт, щоб результат порадував, а не розчарував, щоб час і плоди не виявилися безнадійно зіпсовані.
Отже, я підкажу, як вибрати рецепт огірків, виходячи з ваших уподобань і планів їх подальшого використання і споживання.
Перше, на що хочеться звернути увагу - це те, які приправи і спеції ви любите, а які намагаєтеся не вживати з причин, відомих тільки вам. Цей рецепт на зиму, маринованих огірків з коріандром, гвоздикою, часником і чорним перцем. У мене кума дуже любить часник, але організм куми його не приймає ні в якому вигляді, ось вона його нікуди не кладе, і не вирощує. Тому від рецептів, в яких є особливі для вас спеції, відмовляємося.
Далі дивимося на те, якими виходять огірки: як ви любите, або як не переносите. Якщо ви любите хрусткі, як малосольні в пакеті, то цей рецепт вам підійде.
Якщо вам важливо, щоб розсіл був прозорим, то вибирайте рецепти зі стерилізацією огірків, саме такі рецепти гарантують прозорість розсолу.
А може ви любите смак томатів, тоді спробуйте приготувати на зиму мариновані огірки в томатному соку.
- Огірки скільки є.
Спеції на кожну трилітрову банку:
- Часник 1 зубчик в шкірці (якщо покладете багато часнику, то ваші огірочки НЕ будуть хрустіти, так як часник здатний размягчать тканину огірка).
- 1 парасольку кропу.
- 3-4 листків смородини чорної.
- 3-4 листи вишні.
- 2-4 шт. лавровий лист.
- 1 \ 3 ч. Л. коріандру
- 3-6 гвоздик.
- 1 \ 2 ч. Л. чорного меленого перцю.
Для маринаду на літр води:
- 60 р солі (або 2 ст. Ложки з великою гіркою).
- 100-120 г цукру (4 ст. Л. З великою гіркою).
- Оцет наливаємо безпосередньо в банки на огірки 120 мл. на трилітрову банку.
Мариновані огірки на зиму з коріандром, гвоздикою, часником, чорним перцем - рецепт з фото:
У стерилізовані банки кладемо спеції і приправи: 3 листа смородини, гілочку кропу, лист вишні, лавровий лист, зубчик часнику, коріандр, гвоздику,
Заповнюємо банки щільно огірками. Додаємо оцет.
Готуємо прозорий розсіл для маринованих огірків на зиму з коріандром
На трилітрову банку вам знадобиться приблизно 1-1.3 літра розсолу.
Наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння.
Заливаємо розсолом огірки і ставимо з стерилизоваться. Для цього воду в каструлі доводимо приблизно до 60-70 градусів, кладемо на дно каструлі з водою невелику дерев'яну дошку або кухонний рушник, ставимо банку з огірками, прикриту кришкою.
Як тільки вода закипить, засікаємо 12-15 хвилин часу, після чого банки виймаємо, кришки закручуємо, і ставимо під ковдру або кожух до ранку. А після можна прибирати мариновані огірки з коріандром, гвоздикою, часником і чорним перцем в підпіллі.
Примітка:
- Саме від таких маринованих огірочків з коріандром і гвоздикою розсіл дуже смачно додавати в розсольник, і суп не мутніє, і гострота надається, і пікантність.
Вам може сподобатися: