Застаріле - шипучі води, просторічне - газована вода.
Це прохолодний напій зі звичайної ароматизованої або мінеральної води, насиченою вуглекислим газом.
Види. За рівнем насичення вуглекислим газом існує три види газованої води:
- слабогазована, при рівні насичення вуглекислим газом 0,2-0,3%,
- середньогазована - 0,3-0,4%,
- сильногазована - вище 0,4%.
Виробництво. Газацію проводять двома способами.
1. Механічним - насичення рідини діоксидом вуглецю, мінеральні і фруктові води, газовані або шипучі вода і вина. Напої газують в спеціальних апаратах - сатураторах, сифонах, акратофорах, металевих баках під тиском, перед цим охолоджуючи і виводячи з води повітря. Напої насичують до 5-10 г / л. Під час насичення вуглекислим газом води знезараження її не відбувається.
2. Хімічним - напій газують вуглекислотою при бродінні: акратофорним і пляшкове шампанське, пиво, сидр, ігристі вина, хлібний квас або при взаємодії питної соди і кислоти - зельтерською вода (вона ж содова).
Альтернативні углекислоте гази. Газована вода виробляється і продається, вона насичена або киснем, або сумішшю закису азоту і вуглекислого газу.
Історія. Газована мінеральна вода відома з давніх часів. Використовувалася вона в лікувальних цілях. Гіппократ цій воді присвятив цілий розділ своєї праці і хворим велів її не тільки пити, але й купатися в ній. З 18 століття мінеральну воду з джерел розливають в пляшки і розвозять по світу. Але вона дорога була і швидко видихалася.
Англійський хімік Джозеф Прістлі в 1767 році першим створив газовану воду.
У 1770 році швед Тоберн Бергман сконструював апарат, здатний під тиском за допомогою насоса насичувати воду бульбашками вуглекислого газу, і назвав його сатуратором (saturo - насичувати).
Промислове виробництво газованої води першим почав Якоб Швепп. У 1783 році він удосконалив сатуратор і побудував установку для виробництва газованої води.
Властивості вуглекислого газу в складі газованої води.
Вуглекислий газ добре розчиняється у воді, точно так же, як і інші гази, які вступають з водою в хімічну взаємодію: діоксид сірки, сірководень, аміак та інші. Інші гази менше расстворіми в воді. Вуглекислий газ служить консервантом і на упаковці позначається кодом Е290.
Вплив на здоров'я. У ливарних цехах згідно Міжгалузевим правилам з охорони праці в ливарному виробництві слід передбачати пристрої, що забезпечують працівників підсоленій газованою водою, в складі якої 0,5% кухонної солі з розрахунку 4-5 літрів на людину в зміну.
Занадто сильне захоплення солодкою газованою водою збільшує ймовірність ожиріння, а також цукрового діабету. У багатьох країнах світу введена заборона на торгівлю газованими напоями на території шкіл.
Ух ти. Ось це так. Будьте здорові.