Огірки з кабачками мариновані на зиму - ця заготовка у нас, як палочка-виручалочка. Приходять гості або просто хочеться солінь, ми відразу відкриваємо банку огірків з кабачками. Взимку не вистачає катастрофічно вітамінів, а такі огірки з кабачками нагадають нам про літо. Огірок прекрасно доповнює кабачок і навпаки, овочі виходять тугі, хрусткі і з приємним смаком. Головне, на мій погляд, це набір спецій, адже самі по собі огірки і кабачки не особливо з яскравим смаком. А ось правильна зелень, приправи роблять просто чудо.
Для заготівлі огірків з кабачками маринованих на зиму нам знадобиться - 25 хвилин, вихід продукту - 1 літр.
Інгредієнти для рецепта огірки з кабачками мариновані на зиму:
- Кабачки свіжі НЕ великі - 300 грам;
- Огірочки свіжі - 250 грам;
- Часничок - 2 зубчики;
- Гірчиця в зернах дижонская - 1 чайна л .;
- Лист хрону - 1 шт .;
- Листочки чорної смородини - 3 штуки;
- Тархун свіжий, кріп, базилік, чорний перець в горошку - за смаком;
- Лавр - 2 листи;
- Сіль велика - 2,5 чайні л .;
- Цукор білий - 1 чайна л .;
- Оцет 9% столовий - 4 чайні л .;
- Вода.
Етапи приготування огірків з кабачками маринованих на зиму:
Кабачки для цієї консервації на зиму потрібно купити не старі і не великі, щоб не було великих насіння всередині плодів. Чим менше плід овоча, тим менше там буде насіння. Огірки бажано дрібні, щоб в банку порізані кабачки були приблизно розміру огірка, та й їсти їх так зручно. Огірки щоб були хрусткі, обов'язково додавати хрін і замочити їх заздалегідь в крижаній, холодній воді на 30 хвилин.
Всі овочі помити, обрізати краю у огірків і кабачка, часник почистити. Розрізаємо кабачок на чотири частини вздовж, а потім на три або дві впоперек, вийдуть палички приблизно розміром з огірок не крупніше. Змішуємо огірки з кабачками.
Ні для кого не секрет, що для будь-якої домашньої консервації потрібно заготовити чисті сухі банки. Можна консервувати ці овочі в півлітрових банках або літрових. Листя смородини чорної, хрін, тархун, базилік і кріп обдаємо окропом, складаємо в банку на дно. Додаємо лавр, перець чорний у горошку, гірчицю в зернах діжонську. Якщо є просто суха гірчиця в зернах, ще й краще. Часник розрізати навпіл і теж в банку, так він ароматні.
Складаємо стовпчиком, а потім як вийде щільно один до одного кабачки і огірки, щоб більше влізло.
Можна зробити розсіл окремо, а можна накип'ятити води, приблизно півлітра, насипати в банку до овочів сіль і цукор, краще сіль велику.
Залити кип'яченою гарячою водою овочі в банку, накрити кришкою просто на 5 хвилин нехай сіль з цукром розчиняться і в кінці налити оцет 9%.
Закручуємо Єврокришка банку або просто закочує, якщо банку звичайна. Перевертаємо догори дном і на підлогу, на пару годин. Потім ставте консервацію, до інших вашим заготівлях.
Огірки з кабачками мариновані на зиму готові!