Назва цього рецепта вже шокує! Хіба можна заготовити огірки солоні на горілці? Виявляється, так! Цей цікавий метод використовували в старовину. Хрустіли солоними огірочками і бояри, і селяни з превеликим задоволенням. Адже «ключниця горілку робила»! А це означає високу якість продукту!
Старовинний рецепт засолу огірків з горілкою
Особливим розсолом за старовинним рецептом і похмелитися можна в разі «післясвяткового» синдрому. І справа зовсім не в спиртному, а в поєднанні корисних речовин, заповнювати втрату солей-електролітів.
Щоб заготовити огірки солоні на горілці, вам буде потрібно:
Для огуречно- горілчаного розсолу в розрахунку на 3літровую банку:
- Вода - 1,5 л.
- Сіль - 2ст
- Цукор - 3ст.л.
- Горілка - 150мл.
- Прянощі: лаврове листя, часник (2долькі), кріп (стебло), частина листа хрону.
Який сорт огірків вибрати для «горілчаної» засолювання? Найкраще використовувати старовинний ніжинський сорт. Це досить пізній сорт овочів. Форма у них зручна, циліндрична, шкірка справжня, ребриста. Але найголовніше, що при засолюванні в таких огірочки не утворюється порожнечі. Вони стають по-справжньому хрусткими.
Заготовити огірки солоні на горілці можна так:
Промийте огірки і зріжте трохи кінчики. На дно банки покладіть всі зазначені спеції. Щільно укладіть огірки.
У холодній воді розведіть сіль з цукром і залийте розчином овочі. Потім вливайте горілку.
Процес повинен тривати 3-4 дні. Залежить від температури в приміщенні. Чим спекотніше, тим менше період бродіння.
Банку закрийте марлевою серветкою або спеціальною кришкою з дірочками.
Готовий розсіл після закінчення трьох або чотирьох днів зливайте і кип'ятіть не менше 5 хвилин. Заливайте горілчаний розсіл в банку з овочами і закручуйте кришку.
З огірків можна приготувати безліч смачних заготовок на зиму. Спробуйте салат з огірків Тархун. Рецепт також здивує своєю оригінальністю.