Про домашньої випічки періодично мріє кожен. Її аромат і ніжний смак так і ваблять ласунів. Бісквітні тортики і тістечка дійсно виходять по-особливому апетитними і смачними.
Ось список з 10 секретів, які виразно знадобляться вам, щоб приготувати повітряний і ніжний бісквіт своїми руками. А ще поділилися класними рецептами з нашої скарбнички.
Слідкуйте за температурою інгредієнтів
Іноді так і хочеться дістати всі інгредієнти з холодильника і швиденько щось приготувати. Так, це можливо, але тоді вам краще готувати не бісквіт. З ним все йде трохи інакше. Щоб бісквіт вийшов дійсно смачним, важливо дотримуватися правильний температурний режим інгредієнтів. Переконайтеся, що вони однієї температури. Чим вона буде нижче, тим краще для вас.
Не забудьте про посуд
Вибирайте правильну борошно
ретельно розділяйте
Важливо: білки будуть збивати легше, якщо вони будуть злегка охолодженими (пам'ятаєте про 1 пункт і не перестарайтеся).
Підготуйте посуд для збивання
Білки потрібно збивати в правильній посуді. Матеріал в принципі не так важливий, але слід знати один цікавий момент. Посуд має бути знежиреною, інакше вам не вдасться збити дійсно пишні білки. Протріть ємність паперовими рушниками перед початком приготування.
Закладайте інгредієнти по порядку
Послідовність закладки всіх інгредієнтів для бісквіта вкрай важлива. Це запорука вражаючою пишності. Спершу в миску кладемо жовтки і додаємо половину цукру і ванільний порошок. Гарненько розтираємо віночком або міксером. Потім збиваємо білки до пишної маси з цукром, що залишився. Третю частину білків акуратно вводимо до жовтків і перемішуємо. Засипаємо просіяне борошно і ще раз гарненько замішуємо. І нарешті додаємо білки, що залишилися. Ура!
перемішуйте правильно
Важливо правильно перемішувати тісто для бісквіта. Перемішуйте його строго в одну сторону. Енергійні помішування і по, і проти годинникової стрілки, на жаль, змусять вас забути про те, що ви хотіли на десерт саме пишний бісквіт.
Приділіть увагу духовці
З духовкою теж доведеться трохи повозитися. По-перше, її слід попередньо розігріти до 180 градусів. Чому потрібно робити це заздалегідь? Якщо тісто готове, а ви його відразу не випікаєте, то пишним воно, на жаль, не буде.
По-друге, постарайтеся не відкривати дверцята духовки перші 20-25 хвилин випікання бісквіта. Ви ризикуєте зробити так, що корж осяде.
Будьте обережні
Акуратність може стати секретом вашого успіху. Якщо ви будете чітко слідувати правилам і рецептурою, то у вас без проблем вийде приготувати смачний бісквіт. Натхнення в цій справі, звичайно, теж працює, але не є панацеєю. Для бісквіта набагато важливіше акуратні і послідовні дії.
Так, коли будете, наприклад, витягувати корж з форми, будьте гранично уважні. Неправильні і квапливі дії можуть зробити так, що він втратить свою пишність.
Не бійтеся експериментувати
Незважаючи на те що бісквіт краще готувати за правилами, експерименти ніхто не відміняв. Просто вони повинні бути розумними і апріорі вдалими. Ви можете замінити борошно на горіхову (миндальную) крихту, тоді ваш бісквіт вийде мигдальним. А ще можна додати трохи кориці, меленого мускатного горіха або меленої гвоздики. Бісквіт буде оригінальним і незвичайним.
Бісквіт з полуничним кремом
Це класика, від якої не відмовляються. Готується такий десерт дуже просто і швидко.
Бісквіт з полуничним кремом - це ідеальний десерт з прекрасними смаковими якостями. Він сподобається як дітям, так і дорослим.
Складові:
Для полуничного крему:
Полуниця - 200 г
Цукрова пудра - 2 ст. л.
Вершки 33% -жірності - 250 мл
Борошно - 3 ст. л.
Крохмаль - 1 ст. л.
Вершкове масло - 140 г
Ванільний цукор - 1 ч. Л.
Цукор - 4 ст. л.
Яйце - 4 шт.
Цукрова пудра - 2 ст. л.
Малина - 120 г
Розтопити вершкове масло, просійте в миску борошно і крохмаль.
Змішайте в окремому посуді яйця, цукор і ванільний цукор. Збийте суміш міксером до отримання однорідної маси.
Ще раз просійте борошно і крохмаль і поступово змішайте зі збитими з цукром яйцями. Додайте розтоплене масло і замісити рідке тісто.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Круглу роз'ємну форму для випічки змастіть маслом, а її дно застеліть пергаментом. Вилийте у форму тісто. Випікайте в духовці 15-20 хв.
Дістаньте форму з коржем з духовки і дайте повністю охолонути.
Дістаньте бісквіт з форми. Розріжте корж по горизонталі на дві рівні частини.
Приготуйте полуничний крем. Полуницю промити, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди на невеликі шматочки.
З'єднайте в мисці вершки і цукрову пудру. Збийте до утворення густої піни, додайте шматочки полуниці. Акуратно перемішайте.
Покладіть половину бісквіта на сервірувальний тарілку розрізаною стороною вгору. Рівномірно викладіть полуничний крем і накрийте зверху другим коржем.
Посипте поверхню торта цукровою пудрою і прикрасьте малиною.
кавовий бісквіт
Випічка зі смаком кави? Легко! Приготуйте ніжний бісквіт, який буквально тане в роті. Ви точно не пошкодуєте.
Пшеничне борошно - 130 г
Цукор-пісок - 150 г
Яйця - 5 шт.
Розчинна кава - 1 ст. л.
Вода (окріп) - 30 мл
Мелена кориця - 1/2 ч. Л.
Кавові зерна - для прикраси
Кава залийте водою. Дайте трохи охолонути.
Відокремте білки від жовтків.
Жовтки змішайте з 100 грамами цукру, меленою корицею і готовою кавою. Збийте вінчиком або міксером до пишної і щільної маси. Цукор повинен повністю розчинитися.
Яєчні білки збийте з цукром, що залишився до густої білої піни.
У яєчні білки просійте борошно.
Поступово введіть в отриману масу яєчні білки. Постійно помішуйте вміст посуду від краю до центру, як би зачерпуючи від дна.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Форму для випікання змастіть маслом. Влийте тісто.
Випікайте 40-50 хвилин.
Прикрасьте бісквіт кавовими зернами і подавайте до столу.
шоколадний бісквіт
Дивовижне поєднання насиченого шоколадного смаку і простоти приготування. Бісквіт може подаватися як окремий десерт, а може бути прекрасною основою для створення тортів.
Яйце куряче - 6 шт.
Цукор - 180 г
Кава розчинна - 1 ст. л.
Какао - 30 г
Борошно - 150 г
Розпушувач - 1 ч. Л.
Ванілін - 1 г
Рослинна олія - 60 мл
Вода - 4 ст. л.
Змішати борошно з какао і розпушувачем.
Збити яйця з цукром до отримання густої світлої маси і далі додати 2 столові ложки окропу і рослинне масло.
Просіяти 1/2 суміші борошна з какао і розпушувачем на отриману масу і акуратно перемішати лопаткою від країв до центру миски. Коли маса стане однорідною, додати другу половину борошна.
Заздалегідь розчинений в 2 столових ложках води кави додати в тісто і перемішати.
Застелити форму для випічки пергаментним папером, вилити туди тісто і готувати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
Готовий бісквіт присипати какао пудрою.