Замаринувати хека - відмінна ідея, якщо ви любите мариновану або малосольну рибу. Це просто, бюджетно, дуже корисно і смачно.
Хек - неймовірно корисна океанічна риба сімейства хекові загону трескообразних. Він вважається пісної рибою, але при цьому багатий кислотою омега-3 і містить безліч мінералів, вітамінів і легкозасвоюваних білків. Деякі особини хека досягають в довжину півтора метра, але зазвичай вони не більше 40 сантиметрів.
Хек маринований виходить ніжним, пряним, соковитим. Він не дуже солоний, не кислий, після нього не замучить спрага. Таку рибу не страшно давати дітям - в ній немає кісток, як в оселедця, немає надлишку солі і оцту. Маринується хек три доби в холодильнику. Даний маринад підійде і для інших видів риби - наприклад, для скумбрії або для оселедця.
СКЛАДОВІ
- Хек, 2-3 тушки
- цибулина, 1 шт.
- вода, 500 мл
- рослинне масло, 2 ст. л.
- оцет, 2 ст. л.
- сіль, 1 ст. л. з гіркою
- цукор, 1 ст. л. без гірки
- спеції, 1 ч. л. без гірки (у мене коріандр, базилік і паприка)
- лавровий лист, 2 шт.
- чорний перець, 10 горошин
ЯК замаринувати хека
Хека размораживаем в холодильнику на полиці, промиваємо та нарізаємо шматочками товщиною 2-3 сантиметри.
Цибулю нарізаємо кільцями.
Для маринаду змішуємо всі інгредієнти, крім олії і оцту, доводимо до кипіння. Додаємо оцет і масло, чекаємо повного охолодження.
У баночку складаємо шарами рибу і цибулю. У мене в баночку об'ємом 750 мл помістилося 12 шматочків хека.
Заливаємо вміст баночки розсолом. На даний обсяг знадобиться трохи менше розсолу, ніж вийде, але для зручності вимірювання я не буду змінювати обсяги в списку інгредієнтів. Може бути, ви захочете замаринувати хека в контейнері більшого розміру, і тоді зливати залишок не доведеться.
Закручуємо банку і прибираємо в холодильник на три-чотири доби.
