mhasman писал (а): Люблю посмажити собі товстий сочиться стейк, поперчити, відкрити каліфорнійського мерло або аргентинського малбека, дістати товстий високий тонкостінний келих. А ось тема "яким ножем його їсти" не розкрита. Тому пропоную відкрити опитування-думка хто чим є стейки, ну і порадити мені що вибрати. Будь ласка.
Особисто мої уподобання - недорогий, нескладною, простий, зручний. Напевно, карбон, і, напевно, з деревяхой. Хоча з нкладкамі з кістки теж буде приємно і зручно. Так! Ніякого сірейтора - підточити перед вживанням парою рухів по бруска.
Наприклад, подумалося про Opinel paring knives No 102 (Carbon blade / beechwood). Це звичайно не зовсім стейк-Найф, але здалося що зручний.
Можна, звичайно, жерти і улюбленим Аресом, F1, себой, Мілею тощо. Але якось неестетично і не дуже зручно.
Вобщем, будь ласка, висловлюйтеся.
Якщо випендрюватися, то рез по стейку мені оч сподобався у терзуоли. Кромочка тонка, трохи увігнута, рез агресивний - супер. А взагалі, мене зазвичай повністю влаштовують ті ножі, які в кабаках до стейку приносять. Будь-тонкий з серейтором ножик. Тонко зведений плейн звичайно дуже хороший і смачний по м'ясу, але на тарілці довго не живе. Ну, можна ще на тему ворнкліфа поізвращаться, але не навіщо, имхо.
Один знайомий гурман юзает медіціннскій такий інструмент - дуже гострий ножик, але з абсолютно тупим і ні раз не спущеним навіть ділянкою біля закругленого вістря. Каже що шарман для нарізання стейків на тарілці, а взагалі це якийсь скальпель для патологоанатома)))
Особисто я споганила не одну тарілку, нарізаючи на фаянсі м'ясо ножиком з Х12 (без МФ). більше так не роблю)))
Один знайомий гурман юзает медіціннскій такий інструмент - дуже гострий ножик, але з абсолютно тупим і ні раз не спущеним навіть ділянкою біля закругленого вістря.
до речі, варіант. тільки замість "скальпеля" - будь-який гострий ножик.
якщо місцеві ножі НЕ пиляють, беру у дружини в сумочці "веселка" Бекер,
Ann писал (а): Один знайомий гурман юзает медіціннскій такий інструмент - дуже гострий ножик, але з абсолютно тупим і ні раз не спущеним навіть ділянкою біля закругленого вістря. Каже що шарман для нарізання стейків на тарілці, а взагалі це якийсь скальпель для патологоанатома)))
Особисто я споганила не одну тарілку, нарізаючи на фаянсі м'ясо ножиком з Х12 (без МФ). більше так не роблю)))
Ось-ось: мій двоюрідний дід (хірург-онколог, який спеціалізувався на мозку і взагалі на голові), коли обідав на роботі, обробляв м'ясо саме скальпелем (досить маленьким). Але, що характерно, ніколи не зачіпав тарілку.
До речі, показаний в першому пості Опинель, це т.зв. "Буфетний" ножик.
Мені чомусь здається, що Лайольчік какой-нить буде вельми гламур для стейків, ну або іспанець какой-нить смачний складаний, цілком в тему для аргентинської наприклад говядинки.
Що на кишені є, тим і ріжу, без естетизму.
А що про кераміку шоркать - так на те і робочі ножі, щоб тупіться. Підправити нескладно.