Це означає, що якщо господиня, зготувати страву, не розрахувала з сіллю, то недосолену їжу можна підсолити з сільнички, що стоїть на столі.
А ось з пересоленої гірше. Це нічим не виправити, а тільки отримувати покарання. Це пов'язано не тільки з тим, що пересоленное блюдо неможливо їсти, а й з тим, що сіль була дорогим продуктом і за марнотратство було покарання.
І ось так це прислів'я пояснює моя лікар чим більше людина споживає солі, тим швидше у нього буде відкладення солей. І на хребті в тому числі.
"Недосол на столі" -є на увазі, що це легко поправити. І приготована їжа, і сільничка, все на столі. Варто лише підсолити її до потрібного смаку, і все буде нормально. А "Пересіл на спині", або ще кажуть: "Пересіл у Кухарі на спині", в сенсі у того хто готував, це вже гірше. Тому що це вже мало можна виправити. Не будеш же розбавляти пересолёний суп водою, або іншу їжу недосолёной їжею (а де її взяти?). Мабуть в колишні часи кухар за пересолёную їжу і батогів міг отримати, від яких залишалися сліди на спині. Нерідко таке можна почути від господині, коли її докоряють що: недосіл мовляв їжу. На що вона і відповість цією приказкою: Недосол на столі
Не знаю чому на спині, у нас кажуть на голові. Звичайно від цього зміст не змінюється. Для тих кому доводилося їсти і недосолену і пересолену їжу, я думаю все зрозуміло, що недосол легко виправити і на столі. А ось пересіл це можна сказати шкідництво і якщо вам доведеться давитися пересолити, щоб не образити того хто готував, то ви собі будете шкодити. Так що якщо рази два пересіл виявиться на голові, то можливо цього для нормального навчання як солити і скільки вистачить.
Народна мудрість говорить: "Недосол на столі - пересів на спині". Як варіант ще і "пересів на голові". Це прислів'я відноситься не тільки до приготування їжі, але і до будь-якого перебору, переусердствованію. Ще одна приказка: "Сім раз мілину, один відріж" - має схожий зміст. Але частіше все-таки ця приказка відноситься до їжі. Недосолену їжу дуже просто виправити додаткової дрібкою солі до смаку. А ось пересіл виправити складно і за це куховарити може отримати по заслугах.