Років сім тому ендокринолог (дуже хороший ендокринолог, один з кращих в Алмати, на прийом до якого потрібно записуватися за місяць вперед) сказала мені фразу, яка прозвучала, як вирок: «Дівчина, у вас такий метаболізм, змиріться. Нормальні люди не товстіють від огірків, несолодкого чаю або кислих яблук. Ви - не така. Ваш організм знайде глюкозу в будь-якому продукті. Чи знайде - і обов'язково відкладе про запас. І при цьому товстіти вам не можна ні в якому разі. Тому у вас один вихід - до кінця життя недоїдати. Якщо ви хочете бути здоровою, вам доведеться жити впроголодь ».
Мені тоді випала довга, сіра і смутна життя, в якій я роками сиджу на таблетках: вранці но-шпа, вдень спазмалгон, а ввечері фестал, тому що від голоду у мене починаються спазми і дико болять голова і шлунок. Життя, в якій я поступово стаю ізгоєм, і мене більше не запрошують в гості і на вечірки, бо я не тільки не п'ю, але ще і не їм. Життя, в якій моя сім'я повільно, але вірно переходить на смердючі заморожені пельмені та інший фаст-фуд, тому що я більше не готую їжу, адже неможливо готувати і нічого не пробувати. Життя, в якій більше немає місця серотоніну від шоколаду і ендорфінів від запаху смаженого м'яса ...
Ні, сказала я сама собі! Я не можу відмовитися від доброї половини речей, які з дитинства і до цього дня викликають в мені радість. Знайти цікавий рецепт - перша радість; піти на ринок або в магазин і прискіпливо вибрати продукти - радість номер два; почати готувати і випробувати радість номер три - від самого процесу творення; накрити на стіл, оглянути результат і відчути четверту радість - від того, як естетично все виглядає; потім покликати всіх до столу і зануритися одночасно в п'яту і шосту радість - дивитися, як їдять люди (я обожнюю дивитися, як інші з апетитом поглинають те, що я приготувала) і є найбільшою; і, нарешті, згадати про сьомий радості - про те, що приготовленого точно вистачить і на завтра, а значить я спокійно можу сходити з друзями в кіно, не піклуючись про те, що ж приготувати на вечерю.
Культ їжі існував в моїй родині завжди. Тож не дивно, що багато моїх світлі спогади дитинства, пов'язані з сім'єю і внутрісімейними відносинами, так чи інакше асоціюються і з їжею. Свята, літні канікули в селі, масові набіги на нашу кухню після уроків, коли бабуся пекла млинці на двох конфорках, а я і ще 5-6 моїх однокласників хапали їх прямо зі сковорідки, каторжні роботи по заготівлі маринованих огірків (60 банок) і абрикосового варення (із зернятками з кісточок) ...
З їжею пов'язана і важлива область мого пізнання світу. Особисто для мене будь-яка країна, в якій я побувала, має своєю колір, запах, звук і, звичайно, смак. Причому мої смакові враження далеко не завжди збігаються з загальноприйнятим уявленням про кулінарні традиції країни. Наприклад, в Італії, від якої я, звичайно ж, залишилася в абсолютному кулінарному захваті, найсмачнішим виявився вуличний бутерброд з шинкою. А саме феєричне спагетті з морепродуктами я спробувала зовсім не в Італії, а на Кіпрі. Кулінарна Фінляндія для мене - це дуже смачне ... горохове пюре, а Арабські Емірати - це зовсім інший на смак фантастичний хумус, який готують, до речі, теж з гороху, тільки з турецького - він називається нут.
Так, я роблю з їжі культ. І якщо перестану робити і перекидних в табір тих, хто, скажімо, робить культ з відмови від їжі - я перестану бути собою. Тому виключно з почуття самозбереження я згодом склала список і каталогізувати тих, хто регулярно говорить мені: «Юля! Не роби з їжі культу! »
2. Ті, хто не в змозі прийняти себе. Жінки-діетоманкі і чоловіки-чемпіони фаллометріі. Це люди, вкрай залежні від громадської думки. У будь-якому відхиленні від норми, прийнятої більшістю, вони схильні відразу бачити гротеск. І бути гротескними вони страшенно бояться. Але парадокс в тому, що виглядають насправді саме гротескно. Наведу два яскравих приклади. Одна моя близька подруга свого часу дуже любила щипати мене за боки і єхидно запитувати, коли ж я нарешті позбудуся цього жиру? (До речі, слово жир для неї таке ж страшне, як рак, холокост і стронцій). Одного разу мені набридло це терпіти, і я у відповідь хрястнула її по спині і з тією ж інтонацією поцікавилася, коли ж вона нарешті перестане сутулитися при ее160 сантіметрахроста? Подруга розридалася. Вся справа в тому, що вона все життя соромиться своєї у всіх сенсах видатної грудей, вважаючи, що мати 4-й розмір - це вульгарно, навіть якщо цей розмір успадкований нею від рідної матері. Ось і намагається її «заховати» таким дивним способом. Другий приклад - один хлопець з яким у мене був короткочасний роман в далекій юності. Ми з ним вчилися в одній школі, і коли зустрілися через років 6 після її закінчення, я його не впізнала - так сильно він схуд. (А треба сказати, що в школі він зовсім не був товстим). Спочатку я подумала, що це наслідок якоїсь хвороби, але дуже скоро з'ясувалося, що мій приятель пишається своєю витривалістю і фізичним здоров'ям. Особливим предметом його гордості були кубики на животі. Ці самі кубики він регулярно накачував в гойдалці, харчуючись при цьому ... переважно цвітною капустою! Виявляється, від іншої їжі кубики виглядають не так рельєфно. Своїх запалих щік, кістлявих плечей і відсутньої дупи він просто не помічав - кубики заступили в його мозку все.
3. Марнолюбні аскети. Для таких людей найбільше задоволення - це відмова від задоволення. Ось, мовляв, яка в мене сила волі: так, я люблю смачно поїсти, але якщо це шкідливо, я спокійно відмовлюся від всього смачного! Але справа-то в тому, що це не сила волі - це звичка. Кількох таких людей я знаю багато років, і тому можу сказати з упевненістю: цей вид марнославства - наслідок вимушеної аксези, прийнятої в самому ранньому дитинстві. В однієї моєї подруги з народження алергія на ферменти, що містять залізо, через що їй не можна їсти 80% всіх продуктів. Друга - старша в сім'ї, де крім неї ще 5 братів і сестер. Ще один мій такий приятель виріс в жахливій навіть за радянськими часами бідності. Мій власний чоловік такий: його батьки ще в радянські часи виїхали за довгим рублем на золоті копальні, і оскільки там не було школи, він майже все дитинство провів в інтернаті. Він може, не моргнувши оком, позичити одному велику суму грошей, але змусити його купити собі нові джинси неможливо - я просто пристосувалася купувати йому речі сама «на око».
На закінчення хочу сказати наступне: давайте згадаємо, в жодного народу культ їжі є національною рисою. Французи, італійці, грузини, японці, китайці, індуси. Як не дивно саме ці нації не страждають від ожиріння, більш того, відрізняються непоганим здоров'ям і тривалістю життя (хіба що індуси не береться до уваги, але це наслідок перенаселеності і вкрай низького рівня життя). Так що культ їжі - це зовсім не погано, і я буду робити зі своєї їжі культ і далі. Мені мій культ подобається, і міняти його на культ голоду я не хочу.
Теги: культ. суспільство. кулінарія