У будь-якій капусті надзвичайно багато лікарських речовин і вітамінів. Не випадково капустяний розсіл популярний як загальнозміцнюючий напій. Той же розсіл і свіжий капустяний сік містять ще і вітамін U, сприяє загоєнню виразок.
Квашена капуста містить речовини, що пригнічують розвиток гнильних бактерій. Капустяний розсіл корисний при геморої з запорами і кровотечами. Побільше капусти бажано їсти і при серцево-судинних захворюваннях. В її листі є сполуки, які зміцнюють стінки судин і підвищують їх еластичність, а також містяться солі калію, що покращують роботу серця.
Крім того, тартронова кислота, яка знаходиться в капустяному листі, нормалізує жировий обмін, а клітковина сприяє виведенню надлишку холестерину з організму. Ось чому капуста корисна при атеросклерозі і цукровому діабеті. (До слова сказати, тартронова кислота руйнується при кулінарній обробці, але зберігається при квашенні.)
При сечокам'яної хвороби з утворенням фосфатних каменів сік квашеної капусти сприяє розчиненню і виведенню каменів. А сік свіжої капусти з цукром діє як відхаркувальний і пом'якшувальний засіб при бронхітах.
Листя капусти мають здатність знищувати золотистий стафілокок, туберкульозну паличку і деякі інші мікроорганізми. У народній медицині це властивість капусти використовується для лікування шкірних виразок, опіків, гнійних ран, які мокли екзем: добре промиті гарячою кип'яченою водою листя капусти розминають до появи соку і накладають на хворі місця. Такі ж розм'якшені листя намазують медом і закріплюють пов'язками на суглобах при артритах і подагрі, а також при ударах, флебітах. При головному болю капустяне листя прикладають до скронь і до чола.
Словом, капуста корисна, але. не всім. Так, свіжа білокачанна і червонокачанна протипоказана при підвищеній кислотності шлунка, при гострих ентероколітах, загостренні виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, панкреатиті, шлунково-кишкових кровотечах, при схильності до кишкових колік і підвищеної перистальтики кишечника. У раціоні літніх людей свіжу капусту бажано замінити квашеною.
А при гіперацидному гастритах (з підвищеною кислотністю), при гіпертонічній хворобі і хворобах нирок квашену капусту перед їжею промивайте у воді. Ще важливо пам'ятати, що вживання свіжої капусти перешкоджає засвоєнню йоду і знижує функцію щитовидної залози. Цвітну капусту можна їсти при подагрі і сечокислий діатез. Неприпустимо вживати в їжу і капустяні качани: вони вбирають в себе нітратний азот.