Капуста дуже корисний продукт в нашому раціоні. Вона лікує захворювання шлунково-кишкового тракту, багата вітамінами, макроелементами і клітковиною. Якщо поставити її в один ряд з цитрусовими за вмістом вітаміну С, то мандарини, апельсини і лимони програють. Адже досить з'їсти всього двісті-триста грамів квашеної капусти, щоб задовольнити добову потребу людини в цьому вітаміні. Здавалося б, нескінченно корисний овоч, але не все так просто, виявляється не всі частини капусти корисні. Чому не можна їсти качан? Спробуємо розібратися в цьому питанні в нашій статті.
користь качана
На думку багатьох саме капустяна качан містить все найкорисніше і цінне. А на ділі з точністю навпаки вона акумулює в собі всі шкідливі речовини з грунту (нітрати, фосфати, солі важких металів). Особливо це капуста, куплена на ринку, вирощена невідомо де.
Варто пам'ятати, що саме з неї виростають листя, які потім згортаються в качан, а стебло, яким є сама качан, використовується для збереження поживних речовин. Раніше, коли неможливо було купити насіння, щоб посіяти навесні капусту, заготовляли її разом з коренем. Листя квасили в дерев'яних бочках, а стебло і корінь зберігали в темному прохолодному місці. Навесні ж їх висаджували в грунт, чекали цвітіння і насіння. У зв'язку з цим висуваються думки, про те, що капустяна качан не тільки несе шкоду, але і містить корисні речовини. Дієтологи вважаю, що це найцінніший низькокалорійний продукт, що містить вітамін С, кальцій і калій.
шкода качана
Вміщені ж у великій кількості шкідливі речовини при надмірному добриві, викликають алергічні реакції, дискомфорт в животі у дітей. Але такі протипоказання можуть бути тільки у тій капусти, яку дуже часто підживлювали гноєм. Найчастіше такі порушення спостерігаються саме у тих людей, які зацікавлені у вирощуванні овочу на продаж і отримання швидкого врожаю. При покупці її легко розпізнати. При розрізуванні такого качана видно, що качан має не білий окрас, а ніби покрита бурими або плямами рожевого відтінку.
Якщо об'єктивно дивитися на екологічну обстановку, то кожен овоч містить хоча б невелику кількість нітратів. В такому процентному співвідношенні людському організму ці речовини не тільки не шкодять, а й беруть участь в обмінних процесах. Нормальною дозою отримання нітратів вважається 5 мг на один кілограм ваги. Капуста, яка довго зберігається, не втрачає корисні властивості і речовини, але мінусом є і те, що рівень вмісту нітратів знижується повільно.
Тільки до першого місяця весни нітрати знижуються в качані на 30%. У зимовий час і восени краще не давати дітям похрумтіти капустяної качаном. А ось навесні сміливо можна її натирати в салат, використовувати для приготування перших страв, тушкувати, робити овочеві рагу і запіканки без побоювань за своє здоров'я. Пам'ятайте, що найбезпечніший урожай - це той, що росте на вашій грядці. Бережіть своє здоров'я та здоров'я своїх близьких, вживаючи в їжу тільки екологічно чисті продукти.