Зберігаю кабачки натерті і заморожують в морозилці. Якщо кабачки замерзли на балконі, вони такі ж корисні, тільки цілі. При необхідності можна натерти на тертці їх вже заморожені і приготувати оладки або додавати в манти. Для мантів ми їх і заморожуємо. Нещодавно використовувала морожені кабачки для випічки повітряного коржа. Приготувала тісто як для шарлотки, тільки замість яблук були використані кабачки. Любимо корицю додавати в випічку, додала і в корж. Сподобалося, але це як хто звик. З'їли і ще попросили. Кабачки заморожені спеціально або з необережності підійдуть для приготування.
Звичайно з заморожених кабачків можна приготувати різні страви. Єдина умова, що готувати потрібно відразу, тому як повторно заморожувати кабачки дуже не бажано.
Почистіть кабачок, подрібніть його будь-яким способом і використовуйте за тими ж рецептами, що і страви зі свіжих кабачків, тому як кабачок прекрасно переносить заморозку.
А взагалі на майбутнє, при настанні навіть невеликих холодів, не зберігайте кабачки на балконі, якщо кірка у кабачка задеревів, то він і в кімнаті прекрасно зберігається, у всякому разі, у нас до нового року кабачки прекрасно себе почувають, поки ми їх не з'їмо .
Якщо не відтанули і не згнили, то можна потерти морожений продукт на тертці або порізати шматочками і тушкувати з пасивувати цибулею, обсмаженою морквою, томатами або томатною пастою, вийде щось на зразок кабачкової ікри. Пропорції можна робити самим за смаком. Зазвичай на один середній кабачок беру 2-3 моркви, 2-3 цибулини, 5-10 помідор, залежить від розміру або томатну пасту за смаком, сіль і спеції за смаком.