Корній Брусно ще не знає, що за кафе хоче відкрити. На семінар він прийшов за відповіддю, який напрямок прибутковіше. А ось Віктор Корсаков в своєму виборі впевнений - він планує стати власником ларька з шаурмою.
- Ринок громадського харчування на сьогоднішній день - один з найперспективніших напрямків економіки, - розповідає бізнес-тренер Наталія Кулакова. - При цьому зараз ми з упевненістю можемо прогнозувати його стабільність. У минулі пару років він просів, однак цього літа вибрався з петлі кризи.
Але стати ресторатором може далеко не кожен. Для цього потрібно вміти вести бізнес - мати чіткий план дій і розбиратися в продукті.
Більше половини точок громадського харчування закриваються в перший же рік, резюмує Наталія.
Зубайда Айгумова киває головою - вона вже пробувала відкрити кафе, але справа не пішла. Зараз жінка хоче почати заново, з урахуванням своїх минулих помилок.
- Зараз спостерігається великий попит на доставку і кейтеринг, - говорить лектор. - Як і раніше популярні бургери, які витіснили хотдоги. Великого поширення набули пекарні.
- Вибір формату - особиста справа кожного бізнесмена, підкреслює Кулакова. - Але потрібно розуміти, що ви не відкриєте хороший устричний бар, якщо самі не їсте устриць.
Велике значення для майбутнього кафе грає вибір приміщення. Воно повинно знаходитися в місці з великою прохідністю.
- Не варто економити на оренді, - ділиться бізнес-тренер своїм досвідом. - Звичайно, зняти будинок подалі від метро, де-небудь у дворах набагато дешевше, але хто до вас піде? Голодна людина заходить в перше хороше заклад, який попадається йому на шляху.
Крім того, майбутнім рестораторам потрібно звернути увагу на технічні вимоги та правила.
Підписуйтесь на канал Вечірньої Москви в Telegram!
Виділіть будь-який фрагмент прямо в тексті статті і натисніть Ctrl + Insert
або скопіюйте готовий код:
Вчора в Центрі послуг для бізнесу ДБУ «Малий бізнес Москви» відбувся семінар «Як відкрити кафе». Секрети успішного громадського харчування дізнавалася кореспондент. Детальніше "