Поділитися в WhatsApp Молочні продукти: шкода чи користь?
Молоко і молочні продукти від одомашнених в далекій давнині корів, кіз та іншої дійною живності здавна вважалися корисною і смачною їжею. Але з деяких пір проти молока почалася справжня війна: частина лікарів, дієтологів і поборників здорового способу життя почали кампанію під девізом: «Молоко - біла отрута!»
Тепер простому обивателю вже зовсім не розібратися: чи то пити молоко, то чи вилити від гріха подалі. І смачний сир викинути. І про вареники з сиром забути.
Сумно. Але, можливо, не все так страшно?
Аргументи проти молока
Противники молочної продукції стверджують:
- у багатьох дітей і дорослих відзначається алергія на молоко;
- сільське молоко заражене бактеріями, фабричне - напхане хімікатами, консервантами і гормонами;
- сире молоко пити небезпечно через обсіменіння бактеріями, пастеризоване або кип'ячене - через повну марності;
- кальцій з молока засвоюється погано, а казеїн (молочний білок) склеює камені в печінці та нирках;
- сметана та масло стають джерелами шкідливого холестерину, який забиває судини атеросклеротичними бляшками і т. д.
Це правда, чи продукт сучасної міфотворчості?
Правда про молоко
Непереносимість лактози і відмінна від неї алергія на молочний білок дійсно зустрічаються, але не як норма, а як виняток. Непереносимість викликається спадковими обмінними порушеннями і зустрічається у 2% людей. Алергією на молочний білок страждають переважно діти, причому багато хто з них переростають цю проблему року в 3-4. Більшість мешканців відмінно засвоюють молоко і молочні продукти. До речі, разом із які в ньому кальцієм: саме в молоці він міститься в легкозасвоюваній формі.
Сире молоко пити дійсно небезпечно: корови стерильними не бувають, і в молоко можуть потрапляти будь-які мікроби. Пастеризація дозволяє усунути бактерії і зберегти значну частину корисних речовин. Термічна обробка руйнує тільки частина вітамінів, це правда. Що стосується насиченості хімікатами і гормонами - так, це зустрічається, на жаль. Але в магазинах достатній вибір молочної продукції, і серед них цілком можна знайти якісні.
Сметана, вершки і вершкове масло взагалі відносяться до жирів, а не до молочку. Сир же, в залежності від сорту, може бути як дієтичним продуктом, так і забороненим при деяких хворобах.
Мабуть, у ставленні до молочної продукції потрібна поміркованість і розумний компроміс.