Про користь молока відомо вже давно. Його не тільки пили, але навіть купалися в ньому і додавали в косметичні засоби. На основі такого корисного напою створено чимало продуктів харчування - йогурти, кефір, сир і багато інших. Але наскільки актуальні вони сьогодні?
Багато хто називає молочні продукти головним постачальником кальцію в організм. Правда це чи черговий міф? Та й чи можна без шкоди для здоров'я об'їдатися такими продуктами? Навколо них ходить стільки міфів, що деякі просто вимагають пояснень.
Знежирене молоко призначене для тих, що худнуть. Не варто вважати знежирені молочні продукти виключно дієтичним продуктом. В цьому молоці, як і в звичайному, досить багато «білих» вуглеводів, у яких складна структура. Це означає, що молоко все ж дасть велику кількість калорій. Саме тому знежирене молоко не рекомендується тим особам, які прагнуть схуднути за допомогою якоїсь дієти. Чи не дозволяється його вживати і діабетиком. Так що знежирені продукти слід вилучити з дієти цих осіб, а також тим, хто чутливий до глюкози.
У молочних продуктах багато кальцію. Твердження, що разом з цими продуктами в організм потрапляє кальцій вірно тільки частково. Варто враховувати ще, чим годують кіз і корів. Якщо в траві і кормі кальцію буде мало, то звідки йому взятися в йогуртах, сметані, сирі і молоці? Серед молочних продуктів, багатих кальцієм, варто відзначити тверді сири. Це сама справжня скарбниця такого елемента. Найкраще вибирати сорти, які витримані по 5-7 років. Сир, багатий кальцієм, легко визначити. У нього крошковатая консистенція і вершково-жовтий колір. Слід знати, що тверді сири треба їсти кожен день, при цьому їх краще відокремлювати від хліба. Адже вуглеводи заважають засвоюватися корисних речовин.
Молочні продукти корисні для людей будь-якого віку. З віком в організмі стає менше ферментів, які займаються розщепленням молочного цукру (лактази). В результаті живильні речовини засвоюються вже гірше. Починаючи з 25-річного віку, в дію вступають особливі вимоги до вживання молока і продуктів на його основі. А до цього віку можна пити і їсти молочні продукти в будь-якій кількості і за бажанням. До 35 років рекомендується вживати не більше 600 мл молока в день, з 35 до 45 років - вже 400 мл. А з 45 років в день можна випивати не більше склянки молока.
Немає різниці яке молоко пити - порошкове або незбиране. Насправді молоко, отримане за допомогою порошку вже не так багато поживними речовинами. Щоб цей напій краще засвоювався його краще все ж розбавляти водою або робити з нього какао. Відновлене молоко також корисно. Воно підійде тим, хто бажає схуднути. Справа в тому, що в такому молоці вуглеводів досить небагато.
Молочні продукти корисні для нирок. Молоко в більшій мірі і продукти на його основі в меншій дійсно можуть виводити з організму шлаки і токсини. Однак кисломолочні продукти не рекомендується вживати тим, у кого в нирках знайдений пісок або камені. В такому випадку ця група їжі виключається з раціону, а хворому призначається м'ясна дієта. А ось при виявленні урат доктора призначать саме молочну дієту.
При дисбактеріозі треба пити кефір. Дослідники з Канади встановили, що при дисбактеріозі кефір якраз протипоказаний. Справа в тому, що продукти бродіння якраз підсилюють ефект дисбактеріозу. Ця заборона стосується і на інші грибкові продукти, наприклад, до квасу. Тим, хто страждає дисбактеріозом, краще звернутися не до кефіру, а до біо-напоям. Вони вже збагачені лактобактеріями і біфідобактеріями.
Кефір треба пити на ніч. Відома дієтична аксіома останнім часом піддається сумніву. Виявляється, що ендорфіноподобние речовини, що містяться в кефірі, тільки збуджують нервову систему і викликають тим самим безсоння. Так що якщо спостерігається проблема з засипанням, слід для початку відмовитися від кефіру на ніч. Решта ж люди цілком можуть собі дозволити чашку такого молочного продукту за пару годин до сну. А взагалі кефір краще буде замінити кислим молоком або ряжанкою.
Сир зміцнює кістки. Це твердження вірне лише частково. Кістки зміцнюються сиром, але не будь-яким, а тільки маложирним. Тільки так фосфор і кальцій засвояться повністю. Жирність сиру повинна бути не більше 15%. Треба сказати, що така ж вимога справедливо і для інших молочних продуктів.
Завдяки сиру міцніють зуби. Виявляється, регулярне вживання сиру ніяк не впливає на міцність зубів. Також від такого режиму харчування не покращиться ні емаль, ні ясна. Щоб дійсно поліпшити стан зубів, треба в щоденний раціон харчування ввести соєве молоко.
Все йогурти корисні. Насправді варто говорити про користь далеко не всіх йогуртів. Після пастеризації у цього продукту зменшується біологічна цінність. Так що термізований йогурт насправді йогуртом вже і не є, так як в ньому немає корисних бактерій. А виявити дійсно корисний продукт допоможе термін придатності. Ті йогурти, які можуть зберігатися місяцями, корисними бути ніяк не можуть.