Користь молочних продуктів для людини безумовна, однак чи продукти з молока дозволено включати в меню хворим гастритами з підвищеною кислотністю?
Сир часто рекомендують при гастриті і високу кислотність, так як цей продукт легко сприймається шлунком і не затримується в ньому. При гастриті важливо - щоб сир був нежирним, без додавання солі і горіхів, і обов'язково свіжим.
Ідеальні варіант для гастриту з підвищеною кислотністю - це свіжий домашній дієтичний сир м'якої консистенції. Його допустимо їсти протертим, з нього виходять прекрасні пудинги або суфле, вареники і запіканки.
Сир дозволяється їсти при гастриті, але тільки не в початкові 2-3 дня загострення. Також не можна вживати скислий сир, дуже жирний, або з добавками.
Найбільш оптимальне блюдо з сиру при гастриті з підвищеною кислотністю - це сирна запіканка, але без горіхів і сухофруктів. Допускається додавання в запіканку меду.
Звичайний твердий сир дозволяється з'їдати при гастриті з підвищеною кислотністю, але не раніше, ніж на сьомий день після виникнення гострого періоду, і у відносно невеликих кількостях.
Які сири не варто купувати для хворих на гастрит:
- гострі сорти;
- сир з перцем і приправами;
- сир з кислинкою або з великою кількістю солі;
- плавлений сир;
- ковбасний, копчений сир;
- сулугуні, бринза, козячий сир.
При гастриті перевагу краще віддати свіжим прісним сортам сирів, таким як Рікотта, Маскарпоне, Моцарелла. Крім цього, не заборонені і сири з пліснявою - проте в магазині слід обов'язково переконатися, що такий продукт не прострочений. Блакитний сир володіє терпким властивістю і зміцнює природний захисний шар шлунка.
Але не слід забувати, що кількість уживаного сиру при гастриті не повинно бути занадто велике: достатньо кількох скибочок на добу.
При гастриті з підвищеною кислотністю пити йогурт дозволяється, але з урахуванням таких правил:
- вживання продукту повинно бути помірним - годі було за один раз випивати велику його кількість. Краще їсти часто, але по кілька ложок;
- йогурт не повинен бути жирним (оптимально - 2-2,5%);
- йогурт повинен бути свіжим і не кислим.
Найкорисніший йогурт - це той, який був приготований вдома і має натуральний склад. Промислова продукція найчастіше складається з консервують, стабілізуючих, смакових і підфарбовуючі речовин, які можуть принести шкоду хворим травним органам.
Якісний йогурт не дратує шлункові стінки, і навіть навпаки - обволікає і знижує ступінь кислотності.
При гастриті з підвищеною кислотністю не рекомендується вживати сметану промислового виробництва, навіть якщо продукт позиціонується як дієтичний. Є обмеження і по натуральній сметані домашнього приготування: вона не повинна бути дуже жирною, так як жири створюють додаткове навантаження на печінку і систему жовчовиділення. Нежирну домашню сметану можна додавати в страви в кількості не більше 15 г на один раз, і тільки в період ремісії гастриту.
Сметана - дуже важливий для здоров'я продукт, який забезпечує правильну і стабільну роботу кишечника. У сметані є багато вітамінів - A, E, PP, аскорбінова кислота, вітаміни B, а також багатий мінеральний склад, представлений цинком, залізом, фтором, йодом, міддю, марганцем. Продукт насичений тваринами протеїнами, природними вуглеводами, β-каротином, жирними кислотами.
Збалансований склад надає безсумнівну користь організму, стабілізуючи обмін речовин, покращуючи працездатність мозку, полегшуючи роботу мускулатури. При гастриті повністю відмовлятися від даного продукту не варто: вживати його можна, але в міру і тільки в свіжому вигляді.
Вершкове масло
Вершкове масло прекрасно засвоюється людським організмом.
Воно містить у своєму складі ретинол, що забезпечує якісні обмінні процеси, роботу імунної системи. Ретинол створює міцний захисний шар поверх слизової оболонки, що сприяє швидкому її відновленню.
Масло складається з молочних жирів, які прискорюють загоєння тканин і покращують їх якість.
Масло містить вітамін P, який потрібен для забезпечення нормального обміну речовин в клітинах, а також фосфоліпіди, що перешкоджають негативному впливу стресів на організм.
При гастриті з підвищеною кислотністю вживання олії потрібно обмежити, але відмовлятися від нього повністю не варто. Нормальна кількість даного продукту для хворого гастритом на добу - не більше ніж 25 м Саме стільки масла потрібно для того, щоб не нашкодити, а навпаки, принести організму максимум користі.
кисле молоко
Кисле молоко є поширеним і улюбленим багатьма продуктом. Готувати її легко, а пити - приємно. При гастриті з підвищеною кислотністю даний продукт повинен вживатися з обережністю, не дивлячись на масу корисних властивостей.
Обмежити вживання кислого молока потрібно в період загострення гастриту, так як цей напій може погіршити ситуацію в шлунку.
Однак тоді, коли симптоми загострення відступлять, кисле молоко може бути вельми корисною, та коли свіжа і некисла, приготована з нежирного молока.
Свіжа кисле молоко позбавляє від закрепів, стабілізує роботу травного тракту, попереджає зайве відкладення холестерину, приводить в норму метаболізм жирів, покращує стан хворих дисбактеріозом.
При гастриті з підвищеною кислотністю можна пити кефір 2-3% жирності, і тільки свіжий (1-2-х денний). Такий кефір має обволакивающим властивістю і нормалізує перистальтику кишечника. Свіжість напою - основна умова при вживанні його пацієнтами з гастритом.
Вживати кефір потрібно в міру: потроху протягом дня. Якщо відразу випити багато кисломолочного напою, то можна спровокувати діарею.
На час загострення захворювання від кисломолочного продукту краще тимчасово відмовитися - приблизно на 3-4 дня.
І ще одна умова: кефір, який вживає хворий гастритом, не повинен бути холодним - його температура повинна бути близька до кімнатної. Спеціальне розігрівання напою (наприклад, в мікрохвильовій печі або на плиті) неприпустимо, так як це сильно підвищує його кислотність. Краще залишити чашку з кефіром на столі - приблизно на півгодини. Цього буде досить.
Для поліпшення смаку в кефір можна додати мед або солодкі фрукти.
Такий кисломолочний напій, як ряжанка - це своєрідний кефір на основі топленого молока. Його жирність, як правило, вище, ніж у звичайного кефіру або йогурту, до того ж, в складі міститься підвищена кількість кальцію і фосфору.
Багато фахівців не радять пити даний продукт протягом першого тижня після загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Після того, як пройде тиждень з початку гострого періоду, вживати ряжанку допустимо, але в дуже невеликих кількостях - 100-150 мл на добу. Однак і цього для деяких пацієнтів буває багато: ряжанка дуже калорійна і живильна, тому вона надовго залишає відчуття ситості.
Козяче молоко
Свіже козяче молоко багато хто вважає панацеєю для лікування гастриту. Його радять пити вранці на голодний шлунок, а також на ніч по 150 мл невеликими ковтками.
Подейкують, що козяче молоко корисно не тільки при звичайному, а й при атрофічному гастриті: напій відновлює слизові тканини шлунка, знешкоджує надмірно кисле середовище.
Важлива особливість такого молока полягає в тому, що його вживання не тягне за собою виникнення тяжкості в животі і підвищення газоутворення. При регулярному вживанні такого продукту гастрит з підвищеною кислотністю проходить протягом декількох тижнів.
Ось кілька умов, при дотриманні яких можливе вживання козячого молока при підвищеній кислотності:
- молоко повинно бути свіжим;
- пити його можна в невеликих обсягах (150 мл на перших порах, і далі - не більш 200 мл);
- молоко перед вживанням слід трохи підігріти.
Вершки - це продукція, отримана при молочної сепарації. Зазвичай вершки мають досить велику жирність - до 35%. Мінеральний і вітамінний склад вершків наближений до звичайного цілісного молока - іншими словами, можна сказати, що вершки - це дуже жирне молоко. Їх вважають більш корисними, ніж вершкове масло, через їх більш легкої засвоюваності.
Вершкові жири здатні обволікати слизові тканини травного тракту, тому їх рекомендують пити при харчових інтоксикаціях, а також для нейтралізації шкідливого впливу газоподібних хімічних речовин.
У гострому періоді гастриту з підвищеною кислотністю пити вершки все ж не слід: вони занадто жирні. Під час усталеною ремісії вершки рекомендується додавати в чай або каву, для зменшення подразнюючої дії напоїв на слизові тканини шлунка.
Повідомте нам про помилку в цьому тексті: