≡ Травлення> Дієтичні рецепти> Молочна рисова каша: рецепти і особливості приготування
Трохи про рис
Рис - найпопулярніший в світі знак. Він є головною їжею населення багатьох країн. Він відомий людству більше 7 тисячоліть, однак європейці ввели його в свій раціон тільки в XIII столітті, його стали вирощувати італійці. До Росії рис завозили з Китаю, починаючи з XV століття, тут його називали сарацинським пшоном. В ті часи рис був доступний лише багатим і шляхетним людям. Тільки після побудови Транссибірської магістралі почалися його масові поставки. Зараз рис вирощується в Краснодарському краї. Зазвичай для каші використовують круглий рис. Він має короткі і широкі зерна білого непрозорого кольору. Цей рис містить багато крохмалю, вчасно приготування вбирає багато рідини, окремі крупинки склеюються між собою, утворюючи практично однорідну консистенцію, з нього вийде відмінна каша-розмазня. Довгий і тонкий рис басматі при варінні подовжується ще більше, каша з нього вийде розсипчаста, він більше підходить для приготування на пару для гарнір до м'ясних страв. Сорт жасмин отримав свою назву за схожість зерняток з однойменною квіткою. У процесі приготування зернятка стають сліпуче білими і трохи злипаються. З нього виходять прекрасні каші. Коричневий і чорні рис - НЕ рафіновані продукти, а тому дуже корисні, але для приготування каші не підходять зовсім, оскільки погано розварюється. Для отримання розсипчастої каші краще вибрати пропарений рис будь-якого сорту.
рецепти приготування
Зварити смачну рисову кашу на молоці на перший погляд зовсім не важко, але рис вбирає багато рідини, і, якщо не дотримуватися технологію, може пригоріти або навпаки, вийти напівсирої. Щоб приготувати смачну страву, знадобиться склянка рису, дві склянки води і дві склянки молока. В цьому випадку каша вийде розваристої і ніжною. Щоб зварити розсипчасту кашу потрібно використовувати склянку рису, 4 склянки води і один стакан молока. Для каші-розмазня крохмаль не страшний, тому крупу не промивати, для розсипчастого страви рис потрібно промити. Молоко слід закип'ятити і поставити остуджувати, а рис заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять на повільному вогні до готовності. При цьому кашу-розмазню потрібно постійно помішувати, розсипчасту - не заважати зовсім. Далі додаємо кип'ячене молоко, сіль і цукор, варимо на повільному вогні ще хвилин 10-15. Тепер можна вимкнути пічку, додати шматочок вершкового масла і почекати, поки він розтопиться. У кашу можна хвилин за 10 до готовності також додавати ваніль, корицю, горіхи, варення, сухофрукти. шматочки свіжих або заморожених фруктів і ягід, але, звичайно, не все одночасно.
Читайте: Оливкова олія при панкреатиті: особливості використання
Рисова каша в мультиварці
Молочна рисова каша, рецепт якої ми опишемо для мультиварки, ідеальна для ранкового сніданку всієї родини. Вона звариться дуже швидко і практично без участі господині. Це дуже зручно, коли відчуваєш недолік часу, адже потрібно збирати дітей до школи або садочка, і одночасно приводити в порядок власну зовнішність. Просто засипаємо в чашу диво-приладу один мультістакан рису, 3 мультістакана молока і 2 - води. Додаємо цукор або сіль і встановлюємо режим "молочна каша". Все, більше від вас нічого, не потрібно. Через 25 хвилин мультиварка просигналізує, що страва готова, але краще не виймати його ще хвилин 10, щоб воно загусло. При подачі на стіл не забудьте в кожну тарілку покласти по шматочку масла. У вихідний день, коли поспішати нікуди, можна побалувати сім'ю рисовою кашею з гарбузом. Для цього знадобиться 300 г гарбуза, 1 мультістакан рису, 3 - молока, 2 - води, кілька столових ложок цукру і невеликий шматочок вершкового масла. Змащуємо дно чаші маслом, зверху укладаємо нарізану невеликими шматочками гарбуз, зверху насипаємо рис, виливаємо молоко і воду, додаємо цукор. Ставимо мультиварку в режим "молочна каша" на годину, по його закінченні добре перемішуємо кашу і залишаємо блюдо потомитися в режимі підігріву ще хвилин на 20. Вийде даний дитячі ласощі, від якого не відмовляться і дорослі члени сім'ї. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб в каші зустрічалися шматочки гарбуза, її можна попередньо відварити і пюрировать за допомогою блендера. В цьому випадку каша буде готова не через годину, а через 30-40 хвилин. Можна відразу встановити потрібний час або просто засікти його і вимкнути диво-техніку примусово. У таку страву можна додати не звичайний цукор, а ванільний.
Читайте: В якому продукті найбільше білка: шпаргалка для м'ясоїдів і вегетаріанців
Разом з цією статтею читають:
- Геркулес: корисні властивості і секрети ...
- Рецепти страв після видалення жовчного ...
- М'ясний пудинг - для тих, хто стежить ...
- Чому нам підходить риба в ...
Схожі статті
