приготування тесту
Пшеничне борошно (2 ст.) Просіяти в невелику посудину. Додати сюди ж яйце (1 шт.) І трохи присолити. В іншу ємність вилити кефір (0,5 л), помістити в нього питну соду (1 ч. Л.) І перемішати. Отриману масу додати в яєчно-борошняну суміш. Тепер необхідно старанно розмішувати тісто, підсипаючи в нього борошно (1 ст.). Готове тісто має мати середню ступінь щільності і трохи липнути до рук. Сформувати з нього кулю, накрити чистим рушником і дати постояти 30 хвилин.
Отже, тісто готове. Тепер слід приготувати начинку. Як вже було сказано, в якості начинки можна використовувати різні інгредієнти. Розглянемо, як зробити сирну і картопляно-м'ясну начинку.
сирна начинка
Сир (1 кг) розім'яти виделкою, додати до нього сирі яйця (3 шт.) І присолити. Петрушку і кріп (їх кількість може бути будь-яким, але чим більше зелені, тим смачніше виходить начинка) дрібно порізати і відправити в яєчно-сирну масу.
Картопляно-м'ясна начинка
Картопля (5 коренеплодів) відварити до готовності і зробити з нього пюре. Ріпчасту цибулю (2 шт.) Дрібно порізати і обсмажити на невеликій кількості соняшникової олії. Половину обсмаженого лука відправити в посудину з картопляним пюре. Додати перець, сіль і перемішати.
Ріпчасту цибулю додати в м'ясний фарш (0,5 кг), сюди ж помістити спеції і все ретельно перемішати. З'єднати отриману масу і картопляне пюре і 3-5 хвилин обсмажувати на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
Тісто розрізати на невеликі однакові за розміром (приблизно з кулак) шматочки. Руки і робочий стіл змастити маслом. Використовуючи качалку, розкачати шматочок тесту до розміру з невелику тарілку. У центр тестової заготовки викласти начинку, яку рівномірно розподілити по всій її поверхні. Краї коржика защипнуть до центру.
У сковороду влити масло і гарненько його розжарити. Надіслати в неї підготовлену плацинди. Смажити виріб необхідно на середньому вогні до появи апетитного золотистого відтінку з кожної зі сторін. Готові плацинди змащувати вершковим маслом і укладати гіркою. Смачного!