У кожного народу є свої національні страви. Навіть до такого поширеній виробу, як пиріжок, все підходять по-різному. Ну і назви пиріжків відповідно інші. Наприклад, в Молдавії господині дуже добре готують плацинди. Це такі великі пиріжки круглої форми з усілякими начинками: з картоплею, сиром, яблуками, гарбузом, м'ясом. Їх смажать на олії і випікають в духовці. А тісто роблять як дріжджове, так і прісне. Особливо смачні плацинди на кефірі. Ці пишні коржі з начинкою легкі в приготуванні, тому і користуються великою популярністю.
Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати плацинди з картоплею і м'ясом на тесті з кефіру. Для цього вам знадобиться:
Для тесту:- 450-500 грам борошна;
- 400 грам кефіру;
- 10 грам солі;
- 5 грам цукру;
- 5 грам соди;
- 20 грам рослинного масла в тісто;
- рослинне масло для смаження.
- 6 картоплин;
- 2 великі цибулини;
- 500 грам м'ясного фаршу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- 30 грам рослинного масла.
Спочатку приготуйте тісто. Для цього в миску насипте борошно, змішане з содою, зробіть поглиблення. Покладіть туди сіль, цукор. Налийте в ямку кефір.
Розмішайте ложкою, а коли тісто стане густе, то відкладіть ложку і вимісити тісто рукою.
Воно у вас повинно вийти м'яке. Налийте в долоньку масло і тісто злегка вимісити з ним.
Залиште тісто відпочивати під кришкою приблизно одну годину.
А поки для плацинди приготуйте начинки.
Лук поріжте кубиками і обсмажте його на маслі.
Відваріть картоплю в невеликій кількості води. Зробіть пюре. Розділіть його на дві нерівні частини.
Половину цибулі відкладіть в миску з більшою частиною картопляного пюре. Додайте спеції і перемішайте.
А до залишився цибулі додайте фарш, сіль, перець і перемішайте.
Доведіть до готовності і зніміть з вогню.
Стіл і руки змастіть маслом. Якщо ви замість масла візьмете борошно, то при смаженні борошно буде горіти, і після другої або третьої плацинди масло стане темне, а вироби придбають підгорілий присмак.
Тісто дістаньте з миски і розділіть на 7 або 8 шматочків.
Кожен шматочок розкачайте качалкою, теж змащеній маслом, в тонку корж завбільшки з тарілку.
На середину соковита покладіть начинку. Зробіть на тесті надрізи у вигляді променів, трохи не доходячи до начинки.
Загорніть тісто до середини, закривши начинку. Плацинди злегка расплющьте. Так само поступите і з м'ясною начинкою.
У сковороду налийте столову ложку масла, розжарите його і покладіть плацинди швом вниз. Зробіть вогонь менше середнього і обсмажуйте плацинди під кришкою.
Як тільки одна сторона зарум'яниться, переверніть корж на іншу сторону. Перед обсмажуванням наступної плацинди підливайте трохи масла.
Готові плацинди складіть стопкою одна на іншу, щоб вони довго не остигає.
